本期导语：这一锅炖菜，20分钟就好，开胃解腻保消化，吃了30多年都不觉得腻！

一天又一天，终于熬过了最艰难的日子，马路上的行人和车辆，渐渐地多了起来，人的心情，也更着明亮了许多；出门，也觉得轻松了许多，心理负担也没有之前那么沉重了；熟悉的人，正在一点一点相互靠拢，我想再多些时日，我们一定能相约着走进户外，看满山遍野的柳绿桃红，共邀一杯~

前几天，因为没能好好照顾自已，不小心中招了，喉咙疼鼻涕流不停，食欲不好，吃什么东西都没啥胃口；现在，所有的症状消失了，这也想吃，那也想吃的节奏，家里扫一圈，还真是找着了对胃口的食物：酸菜。说起酸菜，它是是自然发酵产生的，白菜汆烫之后放凉，码入瓦缸里，再用凉白开完全浸泡，经过多日自然发酵而成的。小时候在老家，每年的冬天，妈妈都在腌上好大一缸，能从腊月一直吃到来年的春天；如今，住在南方城市，菜类品种繁多，加上地方有限，天气也热，想吃的时候，只能用玻璃坛子腌一，两颗来解解馋。众所周知，大白菜营养丰富，用它制成的酸菜最大限度地保留了原有的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，还含有大量的乳酸菌。乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效，所以吃酸菜不但开胃解腻，还能助消化；只是记得，酸菜，需腌制一个月以上，才可以放心食用哟。

我这坛子里面的酸菜，还是年前赶着腌制的，就想着过年的饮食，避免不了大鱼大肉的，有它在家坐镇，可换换口味也顺便解解油腻。腌好的酸菜，直接切丝加一勺油辣子拌匀，上桌很抢手；还可以做成包子，饺子，煎饼的内馅；也能炖菜，煮汤，真是怎么吃也吃不腻；今天，我拿酸菜来炖五花肉，顺手再添一把红薯粉，又是菜又是汤，满当当一大碗端上桌，哧溜哧溜一碗下肚，比吃啥都舒服呀。这一锅炖菜，15分钟就好，开胃解腻，吃了30多年都不觉得腻；几毛钱一斤的它，加水泡一个月，捞起炖一锅，上桌筷子打架，真香，一起来看看，具体的做法吧！

原材料：五花肉260克，酸菜半颗，红薯粉120克

配料：八角1个，干辣椒2个，生姜5克，料酒20ML，生抽20ML，盐3克，食用油30ML

制作方法：

1：准备主要原材料。

2：酸菜切粗丝，五花肉切薄片。

3：红薯粉条，用温开水泡发沥水待用。

4：炒锅中倒油，下五花肉开始煸炒。

5：炒出油脂后喷入料酒除腥，然后下八角，干辣椒，姜片，炒出香味。

6：下酸菜，不停的翻炒；炒约2分钟左右，酸菜散发出浓浓酸香味道。

7：加入生抽，炒至酸菜上色。

8：加入热水，盖上盖子煮约10分钟。

9：开盖，加入盐调味。这个盐的用量，也需要根据酸菜的咸淡程度来添加哈。

10：下红薯粉条。

11：再接着煮约3~5分钟左右，粉条透明时，关火出锅即可。

精灵碎碎念：

1：这一道菜，想要汤汁多一些的，可以多加一些水或者高汤。

2：酸菜喜油，所以用荤油（猪油）或者肥一些的肉来煸炒。

3：酸菜不怕煮，越煮越有味，越煮越酸。

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