「 “鲜果切”生意经 」

▌一、精准数据卖货

所谓“鲜果切”，就是将水果洗净、切好、搭配、装盒送给客户。在美国，已有60年历史，我国才刚刚起步。毕业于清华大学，曾在外企当过白领的贾冉，五年前下海干“鲜果切”，三年后年收入高达1000万，他的第一条经验是靠精准化数据卖水果。

他的手提电脑里有一个数据库，里边记录了自开张以来的每一笔生意、每个顾客的意见、每个顾客的喜好。

他将线下来购结构化，他定期做市场调研，掌握销售最新趋势，如哪些水果搭配最受商务顾客欢迎，哪些水果搭配最受女性顾客欢迎等，然后根据用户的口感度做预算。而专业的水果营养知识，如性寒、性凉，水果搭配，都是将数据结构生成融入算法之中。后端水果成本控制，则来自采购数据积累。

▌二、测算实现“零耗”

贾冉的第二条经验是靠精细化测算实现“零消耗”。鉴于水果保质期有严格要求，很多水果价格波动大，需借助预售才有利润。而预售制又要求精准化营运，鉴于客户下单到送货上门不能晚于6小时，对原料采购、流水线加工、送货到顾客等环节，都有较高要求，一个环节出问题，整个客单就失败。

如物流配送，每条路线都经过精心测算。

“零消耗”核心是顾客当天下单，什么地方买理想水果，花多少时间，能买多少，都要精细化测算。

▌三、定位企业稳赚

贾冉的第三条经验是：精准定位企业客户，实现稳定赚钱。起初，贾冉将目标顾客定位私人，事实上私人客单价低，而物流、采购成本都高，加之消费者品牌意识强，甚至高于产品质量。刚开始“鲜果切”根本没有品牌，客单量低，难以为继。

无奈之下，贾冉决定走企业市场，居然取得成功，其原因是：

1.企业不问英雄出处，只要水果品质好，就愿合作，越是大企业，越有合作可能。

2.品牌企业相互影响，有一家与自己合作，其他企业合作水到渠成。

3.企业客单价高量大，也十分稳定，有利控制成本，利润更有保障。

4.企业重复购买率高，满足多数人口感，就能重复消费。

资料来源：天财《用精细化思维，“鲜果切”生意年入千万元》

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