有人说酸菜是菜么？你可以拿村长不当干部，拿豆包不当干粮，但不可以不拿酸菜当盘菜！

酸菜在云南那叫一个痴迷、狂热，绝不亚于狼碰见了羊，尤其是胃口不佳的时候。

小时候一到冬天妈妈就要腌上一大罐酸菜，还没到第二年冬天，酸菜先吃完了。

酸菜不仅在云南受欢迎，各个地方都有自己的一套泡酸菜的方法，这也造就了很多酸菜美食。

酸菜炒肉、酸菜鱼、酸菜猪脚......酸菜就是这么随性，不管遇到什么都能百搭上，一直保持自己作为主角的地位。

也许，这便是一方水土养一方人，一方人腌一缸菜吧！

说着说着，自己先说饿了，看着酸菜就忍不住。

今天还真就需要这股子酸灵劲儿，给大家做一道酸菜鱼的弟弟--酸菜鸡。

这酸菜鸡可不是我的创意菜，在很多地方那是遍地开花，是地地道道的江湖菜。

但是秋天来了，又到了贴秋膘的季节，酸酸辣辣的菜式也得安排上。国庆家宴少不了大鱼大肉，吃腻了，那这碗酸辣鸡可就是救命菜。

在云南的餐桌上，鸡肉可是“当红小生”，甭管啥场合，鸡肉可是少不了的。

今天鸡肉也只能做配，给酸菜让道，为啥？还不是这酸爽带劲的味道惹嘴呗。

酸菜不止是味道担当，还是省钱担当。在菜馆一份酸菜鸡就好几十，还没过足瘾，肉没了，酸菜也没了，反倒勾起了馋虫。自己在家做，半只鸡全家都能吃到饱，酸菜的成本可以忽略不计了。

说了这么多，上干货才是最重要的，更多精彩在后头，大家这回可得记住啦！

话不多说，大吉大利，今晚吃鸡，上教程！

酸菜鸡

食材：鸡一只、酸菜适量、葱段2根、姜丝适量、大蒜5瓣、小米辣 2个、其他调料适量

1.将现杀的鸡肉清洗干净，冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水烧开后关火，打去浮沫，浸泡5分钟后多清洗几次备用。

很多人做鸡肉都会忘记这一步，导致最后成品很腥，扫了众人吃饭的兴致。

2.酸菜切成小片。

3.热锅倒入菜籽油，下入蒜瓣、小米辣、葱段、姜丝煸香。

4.倒入鸡块不停翻炒，鸡肉微微泛黄倒入酸菜、生抽、蚝油、白糖继续翻炒1分钟，也可以顺锅边淋上一小勺白酒，去腥又增香。

5.倒入适量清水，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮20分钟。

噗嗤噗嗤，让酸味完全融进鸡肉里，每一个美食的制作时长都值得等待。

当当当，酸酸辣辣、开胃又营养的酸菜鸡闪亮登场！

色泽鲜亮、黄澄澄的一盆，与传说中的“金汤”不相上下，呈现出视觉盛宴。

酸菜味道咸酸、口感脆爽、酸香醒胃，让人瞬间食欲大增，百吃不厌。

好嫩！入口是那鸡肉无与伦比的滑嫩，载着辛香的鲜醇，溢出酸爽的水润，一抹藏不住的辣意忽然翻滚，驱赶了秋老虎的沉闷，忘却了一身的困顿，让人瞬间精神百倍。

独特的风味，让人享受到无穷大的口福乐趣。没成想，这八竿子打不到的食材放在一块儿居然能产生这样奇妙的味感。

鸡肉的鲜美除了肉还有汤，经过小火慢炖，汤汁浓而不腻，酸而不失其味，鲜美至极。

最完美的吃法肯定是汤泡饭，三两下一碗见底，毫不犹豫再来一碗，它就是有这样的本事。

悄悄告诉你，抓一把粉丝煮里面超赞哟，吸溜一口，酸、爽、滑、香全装进肚子里，真是太幸福了。

人间至味是清欢，跟谁过不去都不能跟美食过不去，饱餐一顿，让一家人的心贴得更近，也能从食物的五味调和里品出不一样的人生况味，今晚你准备做什么犒劳自己、抚慰家人的肚子呢？

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