不要只是盐酸菜。农村用来腌制。味道很酸，不容易变质。

酸菜的营养价值并不高，人们甚至称之为垃圾食品，但酸菜仍然是人们喜欢的一种食物。酸菜被用来制作许多美食，如酸菜鱼、酸菜鸡、酸菜红烧五花肉等。酸菜是一种保质期长、口味独特的腌制制品。就像培根一样，它的本质在腌制和发酵过程中会发生一些变化。

一般我们吃的酸菜都是大量腌制的。这样的酸菜吃多了肯定不好。它含有有害成分，所以要少吃。想要吃到健康卫生的酸菜，今天就教大家酸菜的腌制方法。健康卫生。很多人担心自己腌制的酸菜不够酸，容易变质。这是因为你使用了错误的方法。不要只是盐酸菜。农村人用它来腌制。腌酸菜的味道很酸，不容易变质。

洗米水很常见。我们每次煮米饭的时候都会留下淘米水，我们用淘米水来腌酸菜。这种方法农村人普遍不知道，批量腌制酸菜不能用这种方法。所以我们自己用淘米水腌制，酸菜比买的好吃。

【腌酸菜】

原料：芥菜、食盐、淘米水、白酒。

做法：第一步，先将芥菜清洗干净，然后放在阳光下晒干，晒干后将芥菜放入瓶中。

第二步，但是别忘了事先对容器进行消毒，用热水煮沸，然后晾干，再加入少许白酒再次消毒。

第三步，当你把芥菜放进坛子里的时候，均匀地撒上盐，再放一些芥菜，撒上，然后倒入淘米水没过芥菜。

第四步，将芥菜用干净的石头压出，盖上阴凉处腌制20-30天。

尖端：

1.每次洗米水我们都留着，放着不坏。用淘米水把酸菜腌久一点。

2、玻璃必须保持清洁，如果里面有生水或油污，很容易损坏。

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