1、酸菜鱼片的做法

1、取一块处理好的鱼肉切成溥片。

2、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。

3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。

4、酸菜切好。

5、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。

6、锅烧热下油、将花椒粒炒香。

7、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。

9、加入一碗水烧开。

10、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。

11、加入葱花盛盘。

12、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。

13、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。

2、玻璃瓶腌酸菜的方法

1、原材料：大白菜，盐

2、步骤：买回来的白菜放阳台晒两天，去去水份。

3、晒好的白菜，剥去老皮，一叶一叶掰开，用清水洗干净。

4、把洗好的白菜从上面片一片，切成细丝，切的越细越好，吃的时间口感更好。

5、切好的白菜放到一个大盆里，放适量的盐，腌2个小时。

6、趁腌菜的时间我们来准备玻璃瓶，把所有的玻璃瓶，用热水消消毒，控干水份，一定要保证瓶子无油无水。

7、腌好的白菜用手攥一下水份，不要攥太干，放到准备好的玻璃瓶里，使劲压紧点，用保鲜膜封口封密严实，半个月就可以吃了。

3、酸菜炖骨头怎么做

1、原料;酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。

2、腔骨剁成块，倒入冷水中加热。

3、将焯好的腔骨冲去浮沫。

4、冻豆腐切成大小适中的方块。

5、锅中烧油炒姜蒜。

6、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒。

7、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火。

8、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖

9、再炖个15分钟左右就可以出锅了。

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