现已临近过年，在天冷的时候很多人都会腌制一些东西。比如萝卜干，大蒜头，韭菜等等，腌制出来的菜是别有一番分味的，不得不佩服老祖先留下来的腌制技术。就拿酸菜来说吧，酸菜味道酸爽，加上辣椒之后，又酸又辣，可以直接炒着吃，也可以当做配菜。在我们生活中酸菜做配菜的菜有很多，比如酸菜鱼，酸菜肉丝，酸菜面等等。虽然酸菜好吃，但是很多人都不会腌制。

有人腌制的酸菜不够酸，有的人腌制的酸菜不够脆，有的人腌制的酸菜容易烂掉。那么如何腌制出酸脆可口，保存时间长的酸菜呢？今天就教教大家，一起来学习吧。第一步，准备适量（根据自己的需求量准备）的芥菜（没研制之前的酸菜名字）。然后去掉枯黄的叶子，然后放在太阳下面晾晒，直到芥菜叶子变软，这样方便后面清洗和装坛。

第二步，芥菜叶子晒软之后将其用水洗净，然后晾干。接着把芥菜放在盆子中撒入适量的食盐，用双手将芥菜均匀地揉戳，将盐揉化掉，不能呈现颗粒状，揉搓的时候不要将芥菜揉搓破碎。第三步，找来一个坛子，用清水洗净晾干。洗的干净才卫生，这样酸菜保存的时间才会更长，不会变质、烂掉。

第三步，将涂抹完盐的芥菜放在装坛，可以沿着坛子内侧有顺序的装坛，按压实在，这样可以装的更多，密封效果更好。随后将坛子的盖子盖上倒上水，这样可以防止空气进入，腌制的菜烂掉。接着将坛子放在阴凉处，20天后就可以开吃了，这样研制出来的酸菜色香味俱全，并且存放时间长，放一年都不会坏。朋友们，你都学会了吗？你还有什么不一样的腌制酸菜方法吗？欢迎指教

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。