八宝粽子的做法和配料 正宗八宝粽子的配料窍门

八宝粽配料

配料一：糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。

做法：

1、苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2、将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味，切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒。

3、糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。

配料二：绿豆1公斤、糯米0.9公斤、咸蛋黄15个、腊肠2条、大米0.1公斤、冬菇5个(切成丁，加入蚝油搅匀)，江瑶柱少许、虾米少许、猪五花肉0.25公斤。

做法：

1、绿豆提前一天泡水，去豆皮。豆皮去除干净后加盐和少许鸡精调味。

2、将五花肉切成1.5厘米见方的块，加入五香粉5克，52度的白酒10毫升，蚝油、叉烧酱、柱候酱和排骨酱各8毫升，糖10克，搅匀，腌1.5小时左右。

3、包粽子前，把腊肠和冬菇丁等放到米里搅匀。

4、将粽叶放入沸水锅内煮3-5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折叠成漏斗状，左手拿粽叶，右手抓放食材，放好后，将长出的部分叶折转盖住食材，包成四角立体状，用水草绳捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草绳圈内。包时注意四角平衡，水草绳绕紧，不轧死，不打结。

5、将锅内水烧沸后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，再用大火烧煮1小时，改用小火煮熟，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，再起锅。

八宝粽做法

配料三：糯米，小米，花生仁，苡米，绿豆，红豆，莲子，红枣(去核)。

做法：

1、将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水)，刷洗干净后待用(我用的是干粽叶，如新鲜粽叶直接洗净即可);

2、将糯米，小米，花生仁，苡米，绿豆，红豆，莲子洗净，用清水浸泡一晚上(天气热可将其连盆一起放入冰箱冷藏室，以免产生异味)，捞出沥干;将红枣洗净剪成小块，与其它浸泡好的材料拌匀;

3、将两片粽叶重叠，光面朝上;

4、将适量的馅料放在粽叶上;

5、将粽叶的两条长边往上折，盖住馅料;

6、再将粽叶叶尖的那一头折起来刚好盖在有馅料的地方;

7、然后将粽叶另外的一头也折起来;

8、将多余的粽叶再往下折(或者剪去也可以);

9、然后用绳草将其绑起来;

10、将包好的粽子放入高压锅内，倒入淹过粽子的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约一小时后关火，泄压后开盖取出即可。

结语：以上是万年历小编整理的“八宝粽子的做法和配料 正宗八宝粽子的配料窍门”内容，希望能够给大家带来帮助。想了解更多节日的习俗，请点击》》》》节日习俗

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