在东北，必吃的一道菜那就是东北酸菜，那酸爽的味道与口感，简直是让人口水流的不停，光是说到酸菜，小关的口水哗啦啦的往下流。

作为一个吃货，今天我们就一起进入酸菜的世界，品尝美味吧。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。但现在酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

图片来自关东优选

关东优选告诉你，我们该如何选择酸菜！

关东优选，一个关心您身体健康的商城。

1.优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂，亚硫酸盐类极易氧化，不断释放出二氧化硫漂白酸菜。

2.优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。

3.品尝靠近酸菜心的部位。优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。

4.用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。

5.用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

6.另外，慎购散酸菜，因为散酸菜无“QS”标志因而来源不明，同时在运输、销售过程中二次污染严重；购买酸菜认准包装袋上所有标识均准确规范的产品。

关东优选的酸菜保证质量过关，关东优选的酸菜配料就四种：有机白菜、水、食盐、乳酸菌。保证大众吃的健康，选购的白菜也是有机白菜，没有任何添加剂，让大众买的安心，吃得放心。

图片来自关东优选

酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成 亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。

所以想要吃酸菜的小伙伴们，还不快快吃起来，这一人间美味，还在等什么。

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