首先，腌酸辣椒，要等到白露节气其次，最好是用烧制的土坛子为佳，并且带檐口的陶器泡出来的酸菜才地道可以说是这个酸辣椒是我最喜欢的家乡美食之一，每年回老家我都会带上几罐，家庭自制的泡菜自然发酵后，不仅酸辣清香。

前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香方法也不复杂，这里农夫说一说自己家乡的做法可能地域不同，腌制的方法也不一样，所以大家也就不要乱喷哦！ 首先辣椒的选择如。

酸辣椒的腌制方法一 1将辣椒的根部去掉就去掉根部就可以了，我们是整个辣椒腌制的2把辣椒洗干净并且把它凉干不能有水份，有水份的话在腌制的时候很容易变烂3准备好蒜头，把蒜头的那层衣去掉就可以了这里的蒜头。

1辣椒的选择首先辣椒的选择腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的这种辣椒腌制出来味道才会更肥美先将辣椒洗净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞2调汁锅中放冷水。

正宗酸辣椒的腌制方法1 1选取新鲜的辣椒，先将其洗净晾干2辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞，让辣椒通气，也是为了让其更加入味3注备一个坛子，在坛子里倒入放凉的开水，再加入适量的盐醋砂糖生姜。

还有一种腌制酸辣椒的方法，就是酿酒时，把煮酒的最后一锅水，加入食盐冷却后，把洗干净的辣椒，和加盐的酒水拌好一起装进腌制坛子里密封好，一个月后可以出坛食用，但是口感不理想 通过上述三种腌制方法，得出一个结论，用井水腌制的。

步骤1腌辣椒，觉的秋后的辣椒最好，不会烂2辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞3备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用4将辣椒装盆里5放盐6拌匀7倒进米酒8如图9。

今天就来分享一下老母亲腌制酸辣椒的独门方法，感兴趣的朋友可以跟着一步步来做，想知道更多农村 美食 制作方法，可以关注我，每天都会分享第一步将青辣椒洗干净，晾干水分，并用牙签给每个辣椒戳个小孔 第二步准备。

若家中有腌制配菜的酸水的话，就可以直接使用3腌制酸辣椒最后就是准备一个陶瓷坛子，陶瓷坛子最好，并且封口处能密封严实的坛子一定要洗干净，并晾干水分，保持里面干净且干燥把酸水辣椒直接倒入坛子里，再加点白酒。

腌制酸辣椒的做法制作材料青红辣椒各半斤盐50克啤酒1瓶 制作方法和步骤步骤一把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用步骤二锅中。

酸辣椒的腌制方法分为用料选择和制作步骤两个阶段用料选择青椒大蒜籽小米椒盐食用油制作方法1将青椒洗净，将辣椒上的水晾干2就辣椒切小块，放干净无水的碗中3加入适量的盐，拌匀4准备好。

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