【酸菜棒骨汤】

需要准备：

棒骨一根（2-3人的量）

葱段姜片适量

酸菜半颗

盐少许

做法：

1、棒骨里血水不少，所以炖熟之前一定要先焯水。

洗净的棒骨放入冷水中，煮沸后再煮5分钟，关火后把棒骨在流动的温水中继续冲洗，去掉表面的浮沫。

2、棒骨如果灶台上炖，没有一小时是炖不烂的，所以建议用电压力锅，压25分钟，将切好的适量葱段姜片一起放入。

这样身心又省时，25分钟后棒骨就炖的很烂了，汤汁非常香。

3、将炖好的棒骨和汤汁转到炒锅里，可以把之前炖烂的葱段姜片过滤掉，重新切少许姜丝放入。

4、酸菜切丝后等棒骨汤煮沸后放入。

只需要放入一小勺盐，因为酸菜腌制中就放入不少的盐，已经比较咸了。

5、保持中火咕嘟10分钟，酸菜要充分煮熟。

且作为腌制食品，酸菜的食用不宜过多，而且建议食用酸菜菜肴后，多吃新鲜的水果，尤其是富含维C的橘子、橙子。这样水果中的维生素C与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。

当然您也不用过分担心腌制食品，因为蔬菜在盐腌制后产生大量的亚硝酸盐，会渐渐减少，一个月后降到安全范围内。只要腌酸菜等到30天以后食用，对人体就无害。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾

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