随人们生活质量的不断提升，大家也开始越加注意自己的身体健康了，维生素对于我们人体可谓有许多好处，是我们日常生活不可缺少的一一部分营养来源，吃水果就成了我们日常生活补充维生素的重要途径了，那么对于本来就爱吃水果的人们来说，那更是一举两得，但是对于爱吃水果的人们来说他们一般都会存在一种烦恼，想吃各种各样的水果，却苦于没钱去购买(土豪的话当我没说过)全部想吃的水果，而且有些水果还需要去皮等处理才能享受，由此，现在市场上出现了一种新的果蔬行业，果切行业。

果切行业,是在2010年，北京的一家水果网站开始和加工厂合作，把新鲜水果切块装盒售卖，开创了国内果切行业的先河，鲜果切顾名思义就是把新鲜的各种水果去皮切块处理好放在保险盒子来进行销售,这样顾客买了就可以直接吃，不用洗也不用削皮，非常方便，也能平时品尝到不同品种的水果，过足吃水果的瘾。

由于在国内发展的比较晚，所以在我国市场上还是有十分不错的前景的，但是，鲜果切由于加工成本相对较高，售卖的价格也比菜市场上的水果高一些，正是因为如此，在二三线城市，鲜果切的市场仍然有待开发。鲜果切行业看上去好，但实际上，要解决的问题还有很多。我们知道，切开后的水果要面临变质氧化的问题，所以关键就是要做好保鲜措施。但长久的保鲜是需要一定技术条件的，所以如果不进行技术合作，鲜切水果的销售也会受到时间和运输方面的限制。因此，如果是小团体的单打独斗，就很难在技术上有所突破，当然也很难占领更多的市场份额。

其实，在保证产品质量的情况下，鲜果切的毛利润大致只在四到六成左右，与普通水果相比还要略低一些。也正因如此，大多数从业者认为，鲜果切仍然是一个薄利多销的行业。

不过，这一切并不是没有希望改变。国外的鲜切水果为什么做得那么好、保鲜那么久?这是因为水果从后端采摘环节就进入整个供应链了，每一个环节都有不同的商家介入，大家协作完成，各赚利润。

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