文 ▏白沙老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了古人用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北、内蒙古、河...
“淅川酸菜”悠久闻名。特殊的地理位置、特殊的自然环境、特殊的气候土壤水质条件、特殊的地域人文历史因素，孕育了淅川酸菜的特有品质，已传承三千余年的...
白菜在缸里经历四十多天的复杂的发酵，有如涅槃重生，翠绿的叶子现在变成了金黄色，散发着令人开胃的酸香味，那是乳酸菌的味道，发酵后，白菜里的草酸被分...
在东北，酸菜深受广大群众的喜爱。其以颜色翠黄如玉、味道鲜香扑鼻、口感酸鲜纯正等特点，征服着人们的味蕾，成为餐桌的宠儿。在沈阳新民市，酸菜以多个知...
酸菜是个好东西，我们不能因为315爆出的一颗行业的老鼠屎而就否定了整个酸菜行业，这对于那些老老实实、地地道道做酸菜的广大生产企业是不公平的。...
在东北，酸菜深受广大群众的喜爱。其以颜色翠黄如玉、味道鲜香扑鼻、口感酸鲜纯正等特点，征服着人们的味蕾，成为餐桌的宠儿。在沈阳新民市，酸菜以多个知...
每到秋末冬初，我所在的城市街道上总会出现一种景象：出门总能看到很多大卡车，车上装着满满的白菜和大葱，很多大爷大妈们推着小手推车来来回回往家拉，小...
酸菜鱼、老友粉、酸菜粉、酸菜炒大肠、酸菜炒猪肚等等都是离不开我们崇左有名的江州酸菜滴。其实很多地方都有这样那样的酸菜，只是他们的叫泡菜，做法也不...
丨有了它，一上桌定被抢光光丨-风物君语-新鲜的蔬菜已经无法勾起奶奶的食欲她年逾八十舌尖的知觉不再敏锐唯一还能感触的，是雪菜的味道腌制后的雪里蕻味...
图/网络-风物君语-柠檬树上柠檬果柠檬树下你和我“酸”是“酸甜苦辣咸”这五味中极具诱惑力的一种味道，且其分布甚广。...
由此可见，泡菜历史悠久，在3100年前的商代武丁时期，我们的祖先就开始用盐来渍梅烹饪用，在北魏《齐民要术》中，也有制作泡菜的记载。...
昨天和孤单君的大胖友麦兜一起吃酸菜鱼，这货是从来都不吃酸菜，但却能吃酸菜鱼。说起酸菜，以前一直以为酸菜就只有咱们中国有。...
酸菜五花肉腌制方法古称菹《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了，我国的祖先，用白菜等原料腌渍白菜的各种方法。...
深究其原因，是制作者所选择的原材料不同，并且在制作过程中，都要使酸菜长时间都不烂且不发霉，而且还要越放越酸、越放越香。...
大头菜酸菜的腌制方法别小看一碟酱菜，在物质丰富的今天，小酱菜已经成了一种文化，在全世界流行。酱菜距今已有两千多年的历史，在《周礼》、《毛诗》、《仪礼》这些先秦典籍中...
酸菜鱼、老友粉、酸菜粉、酸菜炒大肠、酸菜炒猪肚等等都是离不开我们崇左有名的江州酸菜滴。其实很多地方都有这样那样的酸菜，只是他们的叫泡菜，做法也不...
