鱼是我们经常吃的一种海鲜，平时在家里做鱼的时候，大家都会做清蒸鱼、红烧鱼等等，但要说下饭的话，还是酸菜鱼最下饭，只是有的人做酸菜鱼做不好，每次做出来的酸菜鱼都又老又腥...
不过比起水煮鱼来，酸菜鱼少了几分麻，多了几分酸爽，所以，过年过节吃团圆饭的时候，如果觉得大鱼大肉太油腻，而素菜又过于清淡的话，就做上一道酸菜鱼吧，真的能让人胃口大开...
准备需要的食材，准备鲫鱼或者是草鱼一条、还有酸菜鱼的调味料一包、豆芽或者是其他食材适量、莴笋和藕都行，香一定要一些，大蒜、生姜、花椒、辣椒等。 这样做好的鱼肉...
酸菜鱼最简单的做法，鱼片嫩滑，酸辣爽口，让你一吃就停不下来,鱼片,鱼肉,豆芽,黑鱼,泡椒,鱼头,川菜,酸菜鱼,中国菜,适量清水...
正宗酸菜鱼的做法和步骤，这样做出来的酸菜鱼，绝对让你意犹未尽,鱼片,鱼肉,泡椒,草鱼,川菜,酸菜鱼,中国菜,适量清水...
后来问了老板才知道他做酸菜鱼有一个秘诀，还是老渔夫教的呢，老渔夫：煮酸菜鱼加几滴“它”，鱼片不仅不腥，还又白又嫩有韧性。...
做酸菜鱼时，直接煮鱼片就废了！老师傅教我的妙招，鱼片不碎不散。冬天一家人围在一起吃着什么是最幸福的，要我说肯定是火锅，而在我们湖北，在冬天吃的最...
目前，市面上用来做酸菜鱼的鱼品种有五种：分别是花鲢鱼、草鱼、黑鱼、龙利鱼片和巴沙鱼片。五种鱼肉的质地不同，出菜效果和上浆方法也略有差异。首先，让...
先用刀把鱼拍晕，把鱼鳃、鱼鳞和鱼的牙齿去掉，这几个部位都是鱼腥的主要来源，然后把鱼头切下来，再改刀切小点后用清水冲洗一下，接着把鱼的内脏挖去，然后在鱼身上撒上一层...
酸菜鱼是重庆的一道特色名菜，由于口味独特，鱼肉鲜嫩，受到很多人的喜爱。但是，很多人做酸菜鱼时，会遇到1个麻烦问题，煮酸菜鱼时，鱼片先放盐还是后放...
酸菜鱼的鱼片怎么腌制能拿一万五工资的大厨，技术肯定不简单，少说也要有三五年的工作经验，除此之外，每个月还要开发一些新菜系，重点来了，每个厨师都有自己的拿手绝活，我们...
鱼含有丰富优质蛋白，多吃鱼能提供人体所需要的蛋白质以及各种矿物质。正宗的川菜固然好吃，但是来到河南还是要经过改良才更容易被接受，今天咱就分享一道...
酸菜，今天我们来讲讲酸菜吧，在北方有很多酸菜的品种。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（...
１、买回来的鱼清洗干净，从鱼尾处下刀，把两侧的鱼肉都片下来，然后把鱼刺剔除、鱼骨斩成小段，和鱼头鱼尾装一盘备用，把鱼肉斜刀片成均匀薄片另装盘备用，蒜切末...
酸菜鱼食材：鱼3斤（草鱼、黑鱼等鱼都可以）、酸菜500克左右、蛋清2个、姜末10克、蒜末10克、料酒15ml、泡椒3个、干辣椒4克、花椒3克，食用油、淀粉、食盐...
3.金汤酸菜煮制到时间后，关中火，水在微沸的情况下，把上浆腌制好的巴沙鱼片，一片片的下入锅中，等鱼片定型，在用勺子推动锅的底部，继续煮至2分钟。 过年在家做酸菜鱼...
1.酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。 9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。 2.片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好...
其实关键原因就在鱼片的腌制，今天呢，我就把正确的鱼片腌制方法，分享给大家，其实很简单，学会后不管是做酸菜鱼，水煮鱼，肥肠鱼都可以用到，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。...
