早在诗经中描写岁末冬祭的《信南山》里，酸菜就刻下了它的名字，它在时间长河上留名，也是一份在“地球村”横亘的滋味。比起东北那高大而粗壮的“大老爷们儿”大坛子，川渝的泡菜坛子更显娇小...
首先是一个食材的准备，食材可以选用一些，水分较少，油分较少，色泽鲜艳的蔬菜。泡菜坛要选用密封好的，最好是选用泡菜坛坛口可以加清水密封的那种。可以选用玻璃透明的...
所以，那个时候萝卜最常见的做法就是腌制了，这也是我感觉萝卜最好吃的做法。妈妈腌的萝卜非常入味，吃起来清脆美味，每次到了冬天，妈妈都会腌很多萝卜，没有其他菜吃了，就吃腌萝卜...
配料：白萝卜400克，盐2茶匙，糖1茶匙，蚝油少许，生抽一碗，老醋一碗，干辣椒4个，花椒麻椒1茶匙，香叶10克。这个凉拌汁是这道菜的灵魂，有了它，白萝卜味道超级好。...
但是腌制萝卜条有多种多样的方法，有的用盐来腌制，有的用酱油，而且腌制过的人都知道，腌制一份萝卜条怎么也要20天左右，会觉得时间好久啊，好难熬啊，写赶紧就吃到，吃完了继续腌制...
然后白菜就会非常自然的飘了起来，那么这个时候我们可以用一些清洗干净的石头压在白菜上面，这样白菜之间就没有缝隙了，腌制出来的白菜会非常的美味又好吃...
第二步，接着用刀将芥菜切碎放到大盆中，往里面撒入适量的食盐，用手将其搅拌均匀，为了保证酸菜的储存时间，食盐的用量可以比平时多一点，这个时候芥菜在食盐的作用下，就会流出很多的水分...
这种酸嘢可以用很多食材来做，大家只需要学会了一个做法，就可以换着水果，做出各种口味的酸嘢。所以咱们还需要进行一个步骤，那就是把李子用刀拍一下，把李子稍微拍得裂开，李子裂开之后...
鱼是我们生活中经常吃的家常菜。酸菜鱼在饭店里也是受到大家的欢迎，做的人也不少。很多人在做酸菜的时候用淀粉来腌鱼肉，让鱼吃起来更嫩，但是这样熬出来的白菜汤浑浊，鱼肉也不软。...
在饭店中酸菜鱼也是受到了大家的欢迎，而且很多人也会在制作，用来招待客人也是非常有面子，是一道大菜。清洗干净之后，我们把鱼肉跟鱼骨分离，然后切成均匀的小片放在盆子里...
首先我们买一些大白萝卜（如果是自己种的最好）要腌制多少就选多少根萝卜自定，将选好的萝卜清洗干净，切成粗点的长条，然后加盐（要适量），腌十分钟左右 然后把盐水倒掉，去辛辣哟...
萝卜丝炒粉条，这道菜选用白萝卜来制作，白萝卜需要提前处理煸炒出萝卜的腥味，再二次回锅，用红烧的方法炒出酱香，搭配粉条超好吃，看着普通，味道却特别香。 3.净锅烧热...
可以提前清洗一下容器，并且晾干容器里面的水分，在容器表面盖上一层保鲜膜，再把容器密封起来，等待20天左右就可以让自己享用美味的酸菜了。啤酒里面含有小麦这种谷物成分...
酸菜是一种很特殊的存在，可以保持芥菜中的各种营养成分，可以长期保存，不会变质；酸菜中的酸性物质可以增加我们的食欲，促进我们的消化。 芥菜全部洗净后...
这种酸嘢可以用很多食材来做，大家只需要学会了一个做法，就可以换着水果，做出各种口味的酸嘢。所以咱们还需要进行一个步骤，那就是把李子用刀拍一下，把李子稍微拍得裂开，李子裂开之后...
第二步，接着用刀将芥菜切碎放到大盆中，往里面撒入适量的食盐，用手将其搅拌均匀，为了保证酸菜的储存时间，食盐的用量可以比平时多一点，这个时候芥菜在食盐的作用下，就会流出很多的水分...
酸菜鱼在饭店里也是受到大家的欢迎，很多都会做。酸菜鱼的制作也是很有讲究的。很多人在做酸菜鱼的时候用淀粉来腌制鱼肉，让鱼吃起来更软，但是这样做出来的酸菜鱼汁浑浊，鱼肉也不软。...
