摘编|董牧孜。“东北咸，西北酸，西南辣，东南甜”以咸喻情喻景的相对少一些，主要是咸味太中性，但也不是没有，比如一个人说话寡而无味，便是“不咸不淡...
在《诗经》中就有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜。...
广西有一种料理，初次听说这种料理的游客可能会觉得很奇怪，不敢尝试，会觉得这是黑暗料理，但只要尝过一口便停不下来，那就是“酸野”。...
在昆明也有很多儿时的咸菜，昆明咸菜的做法有繁有简，有类似泡萝卜那样简单粗暴的仅用盐发酵出乳酸风味的，也有像韭菜花那样做法繁复的。酸笋是傣族人最爱...
导语：冬天我家这菜最抢手，10块钱能做一大锅，年年吃，从来不觉腻！说起东北的美食，酸菜可是占据了一席之地，不管是杀猪菜，还是什么酸菜川白肉，只要...
云南酸菜的腌制方法后来这个酱园制作的玫瑰大头菜，在 1911 年巴拿马国际博览会和1921 年云南劝业会物品展览会上均获得奖状、奖章。...
导语:腌酸菜时，别直接抹盐腌，多加2个步骤，酸爽香脆入味，不霉不臭，更易储存!东汉许慎《说文解字》中:“菹菜者，酸菜也”，由此可见酸菜在我国可谓...
老坛酸菜的腌制方法整篇文章，站在客观理性的角度在写，更重要的观点在结尾，您要赞也罢，要喷也罢，请别断章取义，读完整篇再评论。...
进入深秋，街头菜市场的气象就发生了变化。过去逛菜市场各样蔬菜买一点便好，临近冬天，就得成捆成堆的往回扛，一年一度的腌菜季就这么开始了。不论是田园...
导语：腌酸菜时，最忌直接腌制，多加这1步，酸香味浓，放1年都不坏！“菹菜者，酸菜也”，这是东汉许慎《说文解字》对于酸菜的解释，由此可见，酸菜在我...
广西有一种料理，初次听说这种料理的游客可能会觉得很奇怪，不敢尝试，会觉得这是黑暗料理，但只要尝过一口便停不下来，那就是“酸野”。...
“翠花，上酸菜”，这句歌词，富有典型的东北风:一个身穿花棉袄的东北姑娘，将一盆儿热气腾腾的酸菜端上炕桌，屋里顿时响起碗筷快乐交响曲。酸菜，是东北...
昨天和孤单君的大胖友麦兜一起吃酸菜鱼，这货是从来都不吃酸菜，但却能吃酸菜鱼。说起酸菜，以前一直以为酸菜就只有咱们中国有。...
每到秋末冬初，我所在的城市街道上总会出现一种景象：出门总能看到很多大卡车，车上装着满满的白菜和大葱，很多大爷大妈们推着小手推车来来回回往家拉，小...
导语:老坛酸菜让我清醒:吃酸菜，自己做最放心，简单2步，酸爽易储存!本来酸菜浓郁的酸辣味，那刺激着味蕾的独特香味，让人欲罢不能，但现在随着3·1...
看了一场315晚会，相信许多人对“足香”土坑酸菜留下了深刻的印象。部分人或许在晚饭时还吃了“老坛酸菜”，看完之后恐怕就要反胃了。等等！先别吐，你...
人们常常会有一个疑问，酸菜到底是哪里的菜？其实酸菜只是蔬菜的一种加工方式，不是某一个地方特有的菜式，做酸菜的原料也没有局限，白菜、荠菜、雪菜都可...
