这一步很关键，许多人做腌酸菜时直接就腌，这样光用水洗净是洗不干净的，并且白菜内部可能还有飞虫之类的未洗净，所以很容易发烂，先焯水可以有效杀菌并且让白菜变软，之后腌制容易发酸...
就口感来说，大白菜腌的酸菜我更喜欢，很多人南方人想吃正宗的东北酸菜，寻遍了各大超市都买不到，其实自己就可以做出来，味道一模一样，特别香。...
过去在农村，家里有一口酸菜缸，母亲每年都要腌一缸酸菜，口感酸香爽脆，加辣椒、蒜瓣随便炒一炒，就是一道下饭菜。...
接下来烧一锅滚开的热开水，注意锅里不要有油，烧开后放入上海青焯水3分钟左右，冒水花即可将上海青捞出来，注意了千万不要焯水时间太长。 大白菜菜帮肉质太厚...
东北酸菜是起源于东北地区的一种发酵蔬菜，其以大白菜为原料，通过晾晒、腌渍等方式制成，酸甜可口，深受市民喜爱。但市民在享受东北酸菜的愉悦口感的同时...
首先：晾晒白菜，腌菜之前要先把白菜放到阳光下暴晒3~5天，目的是去掉白菜里多余的水分，再腌制时就不易腐烂；同时掰掉发黄和不好的叶子，以免影响整缸菜。并且用淘米水腌制的酸菜...
引语：到了冬天，南方菜园里的绿叶蔬菜还不少，但是农村的大妈们还是比较喜欢做些酸菜，虽然不像北方家庭一次做那么多，但做一次也可以吃上十天半个月。蔬...
食材挑选技巧：建议挑选个儿大的上海青或大白菜，上海青用来腌制酸菜口感脆而且不易腐烂，我一般喜欢用这种菜腌制，但这菜的缺点是叶子较少。 第九步：再准备几块大一点的鹅卵石压住上海青...
外婆用了50年的腌酸菜诀窍，牢记这4点，清脆爽口，放一年都不坏,酸菜,白菜,大白菜,食用盐,焯水...
腌酸菜多久时间可以吃腌酸菜差不多要等待一个月才能食用。因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的，而食盐中又富含亚硝酸盐，这种物质对人体的健康有一定的伤害。...
腌酸菜别只会傻傻的放盐！多加1步，酸菜更酸更脆，放1年都不会坏。每年的11月份开始，我们村家家户户都...
酸菜是一种中国传统的腌制菜的方法，它是将要腌制的菜放入酸水里密封发酵几天后泡出来的，不管是拿来炒还是拿来凉拌都是一种不错的选择。而常见用来腌酸菜的蔬菜就是圆白.....
想吃酸菜不用买，自己做超简单，3天就变酸，干净卫生0添加剂。说到酸菜，相信很多人都不会陌生，腌制好的酸菜色泽金黄、口感酸脆。...
在东北，有一种可能，叫备不住；在东北，有一种不可能，叫够呛；在东北，有一种聊天，叫唠嗑。今天咱们就唠唠东北那疙瘩贼拉出名的菜~酸菜。...
中新社长春11月15日电题 腌酸菜 东北人入冬的仪式感。每当秋风卷起片片黄叶，就到了家家户户囤白菜的时候。在炖、炒、熬汤、包馅等不同做法中，“酸菜汆白肉”当属经典美味...
首先：晾晒白菜，腌菜之前要先把白菜放到阳光下暴晒3~5天，目的是去掉白菜里多余的水分，再腌制时就不易腐烂；同时掰掉发黄和不好的叶子，以免影响整缸菜。并且用淘米水腌制的酸菜...
又到了冬天腌菜季节，奶奶教我腌制的酸菜，能储存一年不坏！爽脆、醇香，特别好吃。我奶奶今年92岁，每年冬天都要腌制几罐，半个月就可以开罐吃，一年不...
十一月的北方，人们又开始冬储大白菜了，也是开始准备腌制酸菜的时候了。我从小在东北长大，对东北的酸菜，情有独钟。过去的日子苦，东北的冬天新鲜蔬菜又...
