在腌制萝卜的过程中，坛子内有时会出现白色的浮沫，这就是霉菌和其他杂菌聚集所产生的浮沫，也就是发霉。 根据以上的方法来腌制萝卜，就不会出现发霉的现象，但是也要记住，在腌制过程中...
酸菜原本是人们为了延长白菜的保存时间想出来的方法，而令人意想不到的是， 经过发酵后的酸菜，有着一种独特的魅力，让人吃过一次就离不开，所以在保鲜技术已经相当成熟的现代...
我们今天一起来看一下关于吃酸菜的那些事，冬天来了，很多人老早就提前备好了酸菜用来过冬，但是很多人都听过这样的说法，冬天经常吃酸菜就相当于吃剩菜，真的是这样的吗？...
1、白菜下锅烫的时候，不能超过一分钟，时间长，白菜就容易腐坏，白菜的烂叶子要清理干净，一片烂叶子都会影响一整缸；2、盐的比例很关键，100斤的白菜用400g的粗盐，下层少放点...
如今秋季，也到了腌制咸菜疙瘩的时候了 不要再羡慕妈妈和外婆的手艺了 小编为你搜罗到 内蒙古多种咸菜制作方法 方法： 把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆…...
最后，土坑酸菜的这种古老的传统做法，就像 很多其他所谓的古法一样，只是基于当时的条件不好，只能出此下策，并不是最优的方法，光脚踩酸菜，那肯定是不行的，现在的科技发达了...
很多人都知道，腌制食品不能经常大量吃，是的，食品在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，低浓度的亚硝酸盐对人体无害（国家标准允许有一定含量），过高的浓度则会使人出现缺氧症状。...
想必你一定吃过竹笋吧，但是有没有尝试过腌制竹笋，让它又脆又酸的呢？然后，将腌制好的竹笋放入密封容器中，放入冰箱冷藏，让它们静静地腌制上一段时间。取出腌制好的竹笋...
很多人在腌制萝卜的时候，都是直接把水倒进去腌制的。 这时候放上晒干的萝卜和萝卜条，把萝卜条放在罐子里，然后倒入泡椒（我是在这区买泡椒的，泡椒水也倒进去了）），再倒入凉爽的泡菜水...
德国的酸菜也不是德国人发明的，严格点来说在古罗马时期就有了，当时古罗马人就用盐来腌制蔬菜，所以德国的酸菜很可能就是效仿罗马人的做法，经过一段时间的反复尝试...
泡的时间太长，萝卜会变软，吃起来不够脆，所以一次腌萝卜的量不宜太多，少量控制味道会更好.下面详细分享更多制作技巧。 【制作技巧】 1、制作腌萝卜的制作过程中，不要接触生水和油脂...
把玻璃瓶清洗干净沥干水分后，加入自己喜欢吃的材料至满，然后就加入刚才煮好的泡菜水8成满，然后再加入野山辣椒水至满，最后再加入一点高度白酒，盖上盖子密封阴凉处放置发酵...
从上面的曲线图中我们可以看出，泡菜中亚硝酸盐含量在发酵刚刚开始的时候都处于上升趋势，在5 d或者7d的时候会达到一个最高值，之后就会慢慢下降...
在我们广西地区，很多人做酸菜做的非常好，我也是专门请教过她们，咱们腌制的酸菜用的一般都是芥菜，也就是我们首先要准备的食材，芥菜。 等到锅中的淘米水凉了之后，再把水倒入玻璃坛中...
酸萝卜的泡成后，还可以与其他的食材结合食用，非常有名的则为酸萝卜老鸭汤。 在制作酸萝卜的过程中，所准备的密封的容器注意一定要是无水无油，可提前一天清洗好，之后再晾干使用。...
3、接着将白菜外面一层老叶摘除掉，然后一片一片的剥下白菜叶，一层一层的摆在容器里，容器中一定不能有油，否则菜叶容易腐烂，然后每放一层就撒入少许盐，我腌制10斤白菜...
泡的时间太长，萝卜会变软，吃起来不够脆，所以一次腌萝卜的量不宜太多，少量控制味道会更好.下面详细分享更多制作技巧。 【制作技巧】 1、制作腌萝卜的制作过程中，不要接触生水和油脂...
小编总结：大白菜、二白菜、芥菜等都可以用来腌制酸菜，酸菜还是要选择自己亲手做才更好，这个方法老妈用了20年，酸菜颜色美观，而且口感还相当爽脆，腌酸菜的这个方法简单且比较省时间...
