苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。全国近半人口约 370万人居住在贵州各地，湖南、海南次之，...
对于发酵食物，相信大家并不陌生，像豆酱，腐乳，臭豆腐，腊八蒜，咸菜，泡椒，泡菜等。并且发酵食物，它具有开胃的功效，食欲不振的时候，可以适当的吃一...
广西人甚爱酸食，也许是受地势与气候的影响，他们对酸味的研究达到了出神入化的地步。酸味已经融入了日常生活里，似乎任何食材经过时间的发酵，都能成就别...
北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。在《诗经》中有"中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖&q...
云南的咸菜确实风味绝佳、独具特色。北方的酱菜咸而无辣，因此咸而不香；四川的咸菜咸香而不甜。广东、上海等地的咸菜过于甜腻；唯有云南人取中庸之道，咸...
都知道云南菜肴五花八门从来不缺大鱼大肉，山珍野味不过云南人最爱的是还是各种咸菜饭桌上随处可见咸菜的身影1、卤腐卤腐绝对是云南咸菜里的小霸王，制作...
▲（美味）▲（美味）▲（卤猪头肉）掐一把红薯叶，割一畦雨后的韭，把才上市的新鲜花椒掺着摘来的红辣椒在蒜臼子里捣碎，蒸上一大碗炸肉，配着花生汤，还...
