2、锅内做油5斤半，先炸杏鲍菇再放入米料，炸干炒香放入牛肉馅炒熟，放入酱料，最后放老干妈半瓶，芝麻2 两。...
配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆，调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水，一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，...
这是整个烹饪过程中技术性很强的一个环节，也是决定食物色、香、味、形、质的一个关键步骤。以香油四两锅内炼香热，将鸡鸭于油铛内浸没，看为度入细料末半...
