注意制作酸笋其实是不用换水的，在泡制过程中也不必加白酒，只是容器要保证干净，腌制过程中保证容器严密，静待半个月即可食用。在腌制过程中...
西峡酸菜是河南省南阳市西峡县特有的一种蔬菜发酵食品，西峡酸菜和东北及四川的酸菜有本质的区别。因为水质的原因，西峡酸菜只有河南南阳的西峡、淅川和内乡三县独有，且以西峡的口味最为正宗。...
接下来小编还是把腌酸菜的具体做法分享给大家，按照这个方法做，酸菜腌越高星期就能吃了，保证不变质不长白醭，吃上半年都不会坏，喜欢的朋友们一起来看一下吧。...
step1.白萝卜用钢丝球清洗，唰掉表皮上的污垢，切成长短差不多的段，再改刀切成小条，我这样切是为了好看，大家也可以直接切成薄片，更加入味。 此文由本大鱼号荣耀美食原创...
作为酸菜鱼的主要用料，用的通常是以芥菜腌制成的酸菜。 而腌制这种酸菜其实也非常简单，今天荣耀就教你如何腌制吧，也不用担心不会制作，其实一看就知道了，简直是简单易上手。...
我奶奶今年92岁，每年冬天都要腌制几罐，半个月就可以开罐吃，一年不会坏。可能自己从小就吃奶奶做的酸菜，总觉得芥菜腌制的酸菜比大白菜的要脆爽，口感醇香，大白菜因为梗少叶多...
小编总结：有的地方做酸菜习惯用芥菜，而东北大酸菜用大白菜来做便可，越是冷天大白菜的价格也会更为便宜些，所以大家自制酸菜的成本也会比较低，用大白菜做的酸菜...
首先我们将准备好的芥菜清洗干净，然后将其晾干水分，这里小编要提醒大家的是芥菜一定不能有水分，不然会导致腌制出来的酸菜口感差，还容易腐烂，等到芥菜晒干水分后...
8.趁热倒入一个提前准备的干净的瓮里面，芥菜在锅里烫的时间不宜过长，如果煮软了，会影响到腌的酸菜的口感，以前农村腌酸菜的时候，是把瓮放在土炕上的，土炕烧得很热，酸菜发2-...
尤其是这腌酸菜，我们这里每年每家每户都会腌，腌好的酸菜酸香脆爽，特别的好吃下饭。要想把酸菜腌好，却不是那么容易的，很多没有经验的朋友经常会把菜腌烂，会生花，就不能吃了，特别的浪费。...
老友粉可以算是南宁人最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。 柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜...
对于一个在南宁生活了二十几年的小编来说，广西的“酸”可谓是让小编食指大动，让外地人初尝错愕，再尝欢喜。 在广西吃三大米粉，大半以上的人都是冲着酸笋那一口从舌尖穿过喉咙...
当然方法虽然简单，但是想要成功，还是需要一些小技巧的，今天就来跟大家分享，腌酸菜，牢记“1切2放3压”，牢记这3点，想失败也难，关键是不占地，腌出的酸菜包饺子炖排骨，怎么吃都香。...
接着咱们准备食盐，把盐抹在芥菜的叶片上，尤其是菜心的地方，都要抹上，抹好之后把芥菜一颗一颗的码放进坛子中，全部码好之后我们就要往里加水了，很多朋友加水都是直接加凉水或者凉白开...
王跃潼说，她有个朋友是玉林人，在梧州经营着一家酸料店，去年夏天她来玉林找朋友玩的时候尝到了朋友做的酸料，当时觉得很新奇，原来水果还可以这样吃...
鱼的做法多种多样，炒、煎、烤、炸、蒸等等，一般在做这些之前，都需要提前处理鱼，那就是腌制，不同的地区做法都不同，不同的烹饪方法做法也会把鱼处理的不同。 一般我们腌制鱼...
有的人可能会先把芥菜焯水了再放到坛子里，但是这样子的话酸菜吃起来口感比较差，用鹅卵石压住是因为防止酸菜发酵后浮上水面，酸菜遇到空气是会坏掉的，所以要压着，尽量保持水能够没过菜...
同样是准备长到30厘米左右的嫩芽，切成片状或者是丝状也可以，放到一个陶制的罐子中，撒上足够的盐，然后把罐子放到火边，高温烤上几日，你就会发现有酸味冒出来了，这时候...
