尤其是这腌酸菜，我们这里每年每家每户都会腌，腌好的酸菜酸香脆爽，特别的好吃下饭。要想把酸菜腌好，却不是那么容易的，很多没有经验的朋友经常会把菜腌烂，会生花，就不能吃了，特别的浪费。...
泡椒萝卜是四川省传统名菜，看到名菜两个字，就得觉得泡椒萝卜很高大的样子，其实泡椒萝卜的腌制方法并不难，所需要的材料也不多，而且都很常见，材料只要白萝卜，泡椒，盐，白醋，白糖。...
今天我想把我妈妈做萝卜酸的方法分享给大家，我不知道你们那里都是怎么腌制的，不知道是否和我妈妈的腌制方法一样，当然，地方不同，做法不一样都有。不想要那么多叶子的可适当减少...
酸嘢虽然广西各地都有酸嘢，但每个地方的制作工艺还是有区别的，比如南宁很多酸嘢摊都是用食醋浸泡，放的时间久了，酸味就会渗透到果蔬里面；有些地方习惯用盐腌制，然后盖上盖子...
在贵州当地，家家户户都有酸坛子，用来制作酸汤，酸菜等酸味美食。 到了广西柳州，一定不能错过的便是吃上一碗当地的螺蛳粉，这是酸味在广西的又一种展现，而更为神奇的是...
别傻傻的只会用“缸”腌酸菜，教你这样腌，脆中带酸，一周就能吃 现在天气是越来越冷了，有一种冬天果然来了的感觉，小伙伴们，你们那都有下雪吗，没有雪的冬天可是不完美的冬天...
同样是准备长到30厘米左右的嫩芽，切成片状或者是丝状也可以，放到一个陶制的罐子中，撒上足够的盐，然后把罐子放到火边，高温烤上几日，你就会发现有酸味冒出来了，这时候...
首先我们将准备好的芥菜清洗干净，然后将其晾干水分，这里小编要提醒大家的是芥菜一定不能有水分，不然会导致腌制出来的酸菜口感差，还容易腐烂，等到芥菜晒干水分后...
小编总结：有的地方做酸菜习惯用芥菜，而东北大酸菜用大白菜来做便可，越是冷天大白菜的价格也会更为便宜些，所以大家自制酸菜的成本也会比较低，用大白菜做的酸菜...
每个地方不同，食材也不一样，但是大白菜是每个地方都有的，不管是冷的会掉鼻子的东北，还是一年热的要命的广东，只要去菜市场都能看见它的身影，而且价格美丽。 大白菜因为没什么地域界限...
作为酸菜鱼的主要用料，用的通常是以芥菜腌制成的酸菜。 而腌制这种酸菜其实也非常简单，今天荣耀就教你如何腌制吧，也不用担心不会制作，其实一看就知道了，简直是简单易上手。...
step1.白萝卜用钢丝球清洗，唰掉表皮上的污垢，切成长短差不多的段，再改刀切成小条，我这样切是为了好看，大家也可以直接切成薄片，更加入味。 此文由本大鱼号荣耀美食原创...
接下来小编还是把腌酸菜的具体做法分享给大家，按照这个方法做，酸菜腌越高星期就能吃了，保证不变质不长白醭，吃上半年都不会坏，喜欢的朋友们一起来看一下吧。...
西峡酸菜是河南省南阳市西峡县特有的一种蔬菜发酵食品，西峡酸菜和东北及四川的酸菜有本质的区别。因为水质的原因，西峡酸菜只有河南南阳的西峡、淅川和内乡三县独有，且以西峡的口味最为正宗。...
先把芥菜叶剪掉，后面腌酸菜的时候用到。进去留一部分芥菜留到第二天用，这样可以让酸菜发酵的更快。 如果家里温度太低，可以每天把瓮里的面汤倒出来，放在锅里加热，加热后倒回瓮里发酵...
注意制作酸笋其实是不用换水的，在泡制过程中也不必加白酒，只是容器要保证干净，腌制过程中保证容器严密，静待半个月即可食用。在腌制过程中...
7.直接趁热倒入提前准备的干净的瓮里面，把萝卜丝和萝卜叶子倒在一起，用手翻拌均匀，继续重复地烫萝卜，这里注意一下，萝卜在锅里烫的时间不能过长，如果把萝卜煮软了...
对于一个在南宁生活了二十几年的小编来说，广西的“酸”可谓是让小编食指大动，让外地人初尝错愕，再尝欢喜。 在广西吃三大米粉，大半以上的人都是冲着酸笋那一口从舌尖穿过喉咙...
