某种程度上，几乎每一个东北人都吃过它，可以说是东北这嘎瘩的“国民菜”。尤其每到冬季北风吹雪花飘的苦寒时节，一锅酸香扑鼻的炖酸菜更是各家各户的生活...
河南南阳市淅川县（淅川酸菜面条）酸菜又分：1.野生腊菜苗2白萝卜苗3油菜苗采摘后，清洗干净，烧开水，把干净的菜苗放入锅中焯水，根据口感，喜...
雪里蕻，也叫雪里红，有些地方也叫雪菜，是我们家常做腌菜时，较为常见的一种蔬菜，因为它的价格也相对便宜一些，所以在雪里蕻新鲜上市的时候，人们通常会...
1.恰当掌握各种原料的焯水时间 各种原料均有大小、粗细、厚薄之分，有老嫩、软硬之别，在焯水中应区别对待，正确控制好焯水的时间，使原料符合烹调的需...
导语：腌酸菜时，最忌直接腌制，多加这1步，酸香味浓，放1年都不坏！“菹菜者，酸菜也”，这是东汉许慎《说文解字》对于酸菜的解释，由此可见，酸菜在我...
