广西酸辣椒的腌制方法：辣椒的深沉与蕴藉，都藏在这种发酵食物里

原创 六一 食通社Foodthink 食 通 社 说 酸辣椒是中国传统发酵美食，尤其盛行于南方地区。各地的酸辣椒都有其独特风味，所用辅料也稍有不同，但做法和发酵...

腌制酸辣椒萝卜的做法：辣椒的深沉与蕴藉，都藏在这种发酵食物里

食通社说酸辣椒是中国传统发酵美食，尤其盛行于南方地区。各地的酸辣椒都有其独特风味，所用辅料也稍有不同，但做法和发酵原理大体一致：利用盐为乳酸菌制造优势环境，分解辣椒中的糖分。...