在西兰花和其他十字花科蔬菜如抱子甘蓝、卷心菜中，硫苷类化合物，尤其是萝卜硫苷，以特别高的浓度存在。参考资料:Therapeutic Modula...
青菜酸菜中国酸菜历史源远流长，早在《诗经》中就有相应的记载，北魏的《齐民要术》更是详细介绍了腌渍酸菜的多种方法。在漫长的岁月中，人们不断地总结和...
萝卜是中国人冬季最常吃的食物，并且一直有“冬吃萝卜赛人参”的说法。尤其是十字花科中富含重要的活性物质“萝卜硫素”，其对于防癌和抗癌作用最为突出:...
入冬后广东人饭桌上最常见的食材“冬芥菜”。无管是在饭店吃还是在家自己做，冬芥菜是我们首选蔬菜。冬芥菜的做法很多，如:腌制酸菜，炖汤，白焯，清蒸，...
抗癌蔬菜不止有西兰花，还有它它它，都来自同一个家族——十字花科。十字花科蔬菜被誉为是蔬菜中的抗癌明星，主要分为两个属：芸薹属和萝卜属。芸薹属蔬菜...
【编者按】如今人们在餐厅吃到的韩式辣白菜，并非一开始就是这样泡制的。根据《饮食中的朝鲜历史》所述，像现在这样用红色辣椒腌制的泡菜和小黄瓜泡菜在1...
今天小猫给大家带来的是一道土豆不一样的做法，就是用泡酸菜和土豆一起制作的炒菜，这道菜酸辣入味，口感脆爽，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大...
导读:腌制酸菜时，掌握3个要点，酸菜久放不发霉，口感酸爽清脆特别香。秋天即将过去，冬天马上就要来临，在迎接冬季来临之际，有很多地方都有腌制酸菜的...
5月21日是二十四节气中的第八个节气小满。小满，意指夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。俗语说“小满大满江河满”反映了华...
导报君语冲菜，广东人的骄傲汪曾祺曾在《咸菜与文化》中讲过，中国不出咸菜的地方大概不多，各地的咸菜各有特点，互不雷同，北京的水疙瘩、天津的津冬菜、...
问了大厨才知道，炒酸菜时多加一步，酸脆爽口，香辣香辣开胃，很下饭！酸菜是一道素菜，在我家比肉受欢迎，尤其是冬天最喜欢吃了！我家隔三差五就要炒一盘...
春天，正是吃荠菜的季节，都说荠菜是个宝，所以天冷的时候家家户户的餐桌上就开始陆续出现了荠菜的身影，有的炖汤、有的炒菜、有的凉拌，说起荠菜的吃法，...
导语：大厨手把手教你做五花肉，清脆酸爽，大口吃肉也不嫌腻，值得收藏。今天教给大家一道家常菜，我们平时做客、自己在家也会弄哦，就是酸菜扣肉，很多人...
文/阿宏乡情是一种味道，恰好锁住岁月的痕迹。我们形容某种东西金贵，总是说它浑身是宝，食材也不例外。就比如鸭，那可真的是浑身是宝...
后来还是回老家请教了家里的长辈，才知道腌酸菜原来是要这样做的，有一些小技巧小诀窍，尤其是这3个步骤一定不能少，照着做，腌好的酸菜酸香爽脆，味正不...
