制作方法是将蔬菜晒干切碎，拌以豆豉、姜丝、辣椒、胡椒、盐、米酒等佐料腌制，放在坛子里密封一段时间后即可食用，既可单独炒食，也可配菜用，特别是杂菜...
湖南邵阳，有一种菜叫“扎菜”好吃解乡愁,豆豉,邵阳,豆腐,辣椒,萝卜,青椒...
