食材：猪腰两个，洋葱一个，姜，料酒，糖，盐，生抽，生粉，油（各适量）。加入酸菜的话，酸菜洗干净切片，放入锅里炒干水分，加入盐，生抽调味，盛出待用。加入芹菜，蒜苗...
具体浆制方法如下：龙利鱼1千克自然解冻，切成薄片，用流动水冲漂20分钟，准备鸡蛋清100克、风车生粉50克、盐10克、小苏打1克(小苏打的作用是增加鱼肉的饱满度)调成稀糊...
大厨说：只要腌制鱼片的时候，加上一个鸡蛋和生粉就可以了！ 值得注意的是，片鱼片的时候，不能片得太薄，太薄的话容易碎，太厚的话煮不熟，鱼片还不容易入味。这就是大厨说的很关键的一步...
