早在诗经中描写岁末冬祭的《信南山》里，酸菜就刻下了它的名字，它在时间长河上留名，也是一份在“地球村”横亘的滋味。比起东北那高大而粗壮的“大老爷们儿”大坛子，川渝的泡菜坛子更显娇小...
坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。 这是泡菜坛子的配件，一层盖子，一个盖碗，制作的时候，加上盖子...
