食品科学云论坛（第五期）：食品风味与感官科学研究--上午会议报告_新浪网...
科技日报记者 陈曦今年的3·15晚会，老坛酸菜“塌房了”。插旗菜业制作的老坛酸菜之所以如此“酸爽”，竟是靠“土坑工艺，足踩发酵”。报道中显示，这...
“这样费事酿‘酵素’，为啥不干脆吃水果？”河南工业大学粮油食品学院食品科学系博士、副教授任顺成有些不解。他详细听记者描绘了水果酵素制作方法和功用...
本报13日A09版刊发的《每分钟就有6.4人得癌症》引发读者热议。报道中有关专家表示,目前没有明确研究证明什么食品会致癌,但一些腌制的咸菜、酸菜...
“上海疾控”为方便面发声，食品安全专家坦言破除“妖魔化”难度不小食品添加剂与食品安全并非对立关系前不久...
畅销多年的老坛酸菜方便面，早就家喻户晓，老少皆知，若不是315晚会的曝光，我们不知道还要吃多少劣质的酸菜，原来这些酸菜并不是装在坛子里制作的，那...
来源：科技日报老坛酸菜“塌房”了。 今年中央电视台“3·15”晚会，曝光部分老坛酸菜竟靠“土坑工艺、足踩发酵”。据报道，这种“土坑酸菜”制作极其...
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱 毅本报记者 高 阳国人对于食味的追求，可谓各具特色。那自然是“酸”。贵州当地有句民谣叫“三...
