腌制酸菜的做法各地虽然有所不同，但是大体上制作的工序都要经过这几个步骤，挑选新鲜的蔬菜，清理掉蔬菜腐烂的叶子，腌制、入坛发酵等过程。...
这种咸菜，在南方叫做雪菜，在北方叫做雪里蕻，是一道开胃的下饭菜，搭配肉末和豆米一起炒制，那个口感，咸香香辣好吃的停不下来。...
说到腌制，最早人类会腌制是为了保存食物的鲜期，因此，采用在腌制上的调味品，如:盐、糖、醋、酒都是具有防腐功能性。...
中国的酸菜文化拥有深厚的历史根基，其制作和风味在南北方有着显著的差异。比如，许多人熟悉的方便面中常见的老坛酸菜，实际上是四川泡菜的一种代表。这种...
腌制酸菜的做法各地虽然有所不同，但是大体上制作的工序都要经过这几个步骤，挑选新鲜的蔬菜，清理掉蔬菜腐烂的叶子，腌制、入坛发酵等过程。...
就口感来说，大白菜腌的酸菜我更喜欢，很多人南方人想吃正宗的东北酸菜，寻遍了各大超市都买不到，其实自己就可以做出来，味道一模一样，特别香。...
北方每年入冬后，很多家庭会囤上百斤的萝卜、白菜等耐储存的蔬菜，看似存储量很大，但完全不用担心吃不完，尤其是用大白菜做酸菜的时候，白菜的消耗量很大...
酸菜应该是北方人为了应对漫长、寒冷的冬季，以及物质匮乏年代食物短缺所研究出来的非物质文化遗产了。有关酸菜的记载，最早可以追溯到几千年前的西周时期...
