泡菜，是人们保留食物的民间智慧，全国各地，都着它的影子，风味也因各地做法的不同而有所差异 四川的每家每户，每年都会买上几十斤白菜、辣椒和姜等食材用来制作泡菜...
坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。 这是泡菜坛子的配件，一层盖子，一个盖碗，制作的时候，加上盖子...
