5、在此简单描述下湖南盐干菜的做法：当然也是众多做法之一，将嫩菜心掐下来（湖南的春上特别的多），将其摁入大缸里，泡上清水与足够的盐，密封后放置一个月发酵...
如果你用的水不对，把酸菜浸泡在里面，时间长了就容易滋生细菌，所以储存时间就会变得很短。 最后要嘱咐大家的就是，在腌制酸菜的时候可不要放在那里就不管它了，每两天我们就要给它换一次水...
我们经常泡菜、咸菜、酱菜混着用，其实这些都是腌酱菜（也指广义的泡菜），是指用腌料腌制的蔬菜。 为了使泡菜在腌制时更容易吸收调料，口感更脆韧，人们有时会在正式发酵之前...
很多人认为植物油有一定的保鲜和防腐效果，所以在腌酸菜的时候，会选择在酸菜坛子里面加入一些植物油，但是其实，因为植物油很有很多大分子物质，和腌水中的微生物接触发生反应...
