干酸菜的腌制方法：酸菜的腌制方法与流程 腌菜的腌制方法

辣白菜材料大白菜1棵、辣椒面适量、花椒面适量、姜适量、蒜适量、苹果适量、梨适量、味精适量、盐适量。步骤1、大白菜洗净后切成四半。2、在每一层叶片间撒盐，放容器里腌至出水。...

贵州人腌制酸菜的方法是？：酸菜的腌制方法与流程 腌菜的腌制方法

4、把原料菜切成片、块、条、丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的。...