芥菜属于夏天的一种应季蔬菜，一般情况下人们很少会将芥菜直接做菜吃，而多是选择将其制成酸菜，用芥菜做好的酸菜不仅是延长了保存的时间，而且更加丰富了食材本身的口感...
把菜体内的水挤出后，就可以加盐进行入缸坛排放腌制了，一层层的菜品摆放好，在每一层上面铺上厚厚的一层盐，一层层的排放一层层的加食料，每一层都要放，这样腌得才更均匀...
把菜体内的水挤出后，就可以加盐进行入缸坛排放腌制了，一层层的菜品摆放好，在每一层上面铺上厚厚的一层盐，一层层的排放一层层的加食料，每一层都要放，这样腌得才更均匀...
准备一个干净的玻璃罐或者瓦罐，可以先洗净，倒扣在太阳底下晒上十五分钟左右，这样里面的水渍就会被太阳晒干，还可以起到杀菌的作用，烫好的苦芥菜会有点烫，可以等它温度凉下一点时候...
在饭店中酸菜鱼也是受到了大家的欢迎，而且很多人也会在制作，用来招待客人也是非常有面子，是一道大菜。清洗干净之后，我们把鱼肉跟鱼骨分离，然后切成均匀的小片放在盆子里...
1、把鱼清洗干净，然后切成鱼片，最好购买一个没有小刺的鱼，是那种只有大骨刺的鱼，比如黑鱼、清江鱼等只有一根大刺的鱼，也可以在买鱼的时候让他给你切成鱼片。...
第一步：取半颗酸菜（东北酸菜是微微有点黄的颜色，大白菜加盐水腌制出来的，做饺子非常有味儿，如果大家买的是袋装的酸菜最好多洗几遍），切成细丝之后放到水里面淘洗两边...
如果说中山路是与全国接轨的美食街，这条美食街就比较接地气了，大都是南宁特色美食，当然了，价格也非常的亲民，只要二三十块钱就可以吃到很多美食。夜幕降临，三角梅下的商贩便开始忙了起来...
8、准备调料汁，碗中加入6勺陈醋、4勺酱油、2勺白糖、1勺盐，搅拌均匀。 白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用...
第三步，自来水放入锅中，烧开后，用手拿起分切开的大白菜，将其根部放入锅中，白菜心朝上放，略微烫一下，30秒钟，就可以捞出来了； 2、腌制白菜，放入容器中的时候...
如果你用的水不对，把酸菜浸泡在里面，时间长了就容易滋生细菌，所以储存时间就会变得很短。 最后要嘱咐大家的就是，在腌制酸菜的时候可不要放在那里就不管它了，每两天我们就要给它换一次水...
坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。 这是泡菜坛子的配件，一层盖子，一个盖碗，制作的时候，加上盖子...
下面我就把腌酸菜最简单的方法分享给大家，首先准备一棵大白菜，将白菜外面的白菜帮去掉，看到里面的白菜帮很干净不发蔫就可以了，保证处理好的白菜上面不能有一点烂叶子...
而到了夏季的时候，地下的藠头长大了，就可以采挖它来做泡菜吃了。 在北方地区，可能很多人不了解藠头，他们都是吃糖醋蒜头，但是在我国南方地区，它却是很受欢迎的一种蔬菜...
其实在腌制酸菜的时候，最重要的就是要怎样保证酸菜的酸碱度是正常的，而且还一直到要保持坛子里面的干净，如果坛子没有清洗干净的话，或者是在腌酸菜的时候使用的盐水，不好的话...
每年的这时候我们这边的人每家每户都会在家腌制酸菜，腌酸菜的方法是很多的，方法不同腌出来的酸菜的味道和口感也是不同的，很多人都说自己在家腌出来的酸菜不酸...
第二步，接着用刀将芥菜切碎放到大盆中，往里面撒入适量的食盐，用手将其搅拌均匀，为了保证酸菜的储存时间，食盐的用量可以比平时多一点，这个时候芥菜在食盐的作用下，就会流出很多的水分...
第四步等到大白菜清泡一个小时之后再捞出来沥干水分，如果可以的话，可以拿学习所部将白菜上面的水给擦掉，这一步最为重要，把水分给全部擦掉之后就要腌出来的酸菜才不会容易坏...
