因为我喜欢用酸菜炖菜，所以每年冬天我就会制作许多酸菜，把酸菜做好保存好，吃的时候直接取，非常方便。因为白菜在腌制的时候容易出水，叶子在腌制出水后，里面所剩的水分就只有一点...
很多人认为植物油有一定的保鲜和防腐效果，所以在腌酸菜的时候，会选择在酸菜坛子里面加入一些植物油，但是其实，因为植物油很有很多大分子物质，和腌水中的微生物接触发生反应...
鱼是我们生活中经常吃的家常菜。酸菜鱼在饭店里也是受到大家的欢迎，做的人也不少。很多人在做酸菜的时候用淀粉来腌鱼肉，让鱼吃起来更嫩，但是这样熬出来的白菜汤浑浊，鱼肉也不软。...
接下来，把盐准备好，最好用专门腌制的大颗粒的粗盐，在每一片白菜叶子上，都均匀涂抹上食盐，抹好之后放在一旁静置一会儿，让其杀杀水。 5、这样倒上水之后，可能很多人就以为结束了...
腌香菜的时候，温度要适宜，太热了，酸菜容易腐烂，太冷了，白菜不会变酸，腌制好的酸菜，注意不要被冻结冰，东北地区冬天太冷，冬天气温下降的时候，有时会让缸里的酸菜结冰...
东北是最豪爽的一个地界， 而且口音也比较独特，所以很多人都喜欢东北人，而当有了东北的朋友之后，尝试东北美食的时候也就到了，而且有很多的东北特色，都是农村人一代一代传下来的...
老友粉虽然没有螺蛳粉和桂林米粉那样出名，可是，正如螺蛳粉是柳州人的魂一样，老友粉也是所有南宁人的魂。在南宁，芒果树满街都是，可是，当芒果还是生的时候，就会被南宁人偷偷摘下...
这里的水果远看是新鲜普通的水果，走近，才发现这些水果像是被腌制过，珊珊三丫头心想：怎么这么“古怪”？...
等放上20-30天之后，就能吃到美味的酸菜了，腌制的时间一定要够，首先保证酸菜做出来的口感好吃，另外腌制足够的时间之后就没有亚硝酸盐了，这时候吃着才对我们有益处而且吃着也更放心...
。嘴馋的朋友，这里要提醒大家一下，像这种可以食用的芋杆和传统的芋杆是不一样的，这种只生在潮湿的地方，所以当地人也把它叫做“水芋”。这个品种只长芋杆不长芋头，想吃的时候...
大多数的芋苗梗都能吃，只是麻涩的程度不同，有红梗的，也有青梗的，红梗腌制出来颜色像胭脂一样，非常漂亮，绿梗的腌制出来会变成黄绿色，看着也很有食欲。 腌制芋苗梗之前...
第一个关键点，腌萝卜之前一定要提前用盐腌制一下，这样可以去除萝卜的青涩味，而且还能腌出萝卜多余的水分，这样腌的时候会容易入味，第二个关键点，一定不要让它碰到生水或者是油...
第一步：取半颗酸菜（东北酸菜是微微有点黄的颜色，大白菜加盐水腌制出来的，做饺子非常有味儿，如果大家买的是袋装的酸菜最好多洗几遍），切成细丝之后放到水里面淘洗两边...
而在湖南农村也有一种独特的酸菜，只有地道湖南人才会做哦，这就是酸南瓜藤了。其实这种酸菜的做法不难，腌制三天就能吃了，而且食材也是取自田间，所以湖南农村家家户户都藏有几坛子酸菜哦。...
3、开始行动，先把大缸刷洗干净，多冲洗几遍，倒过来控干水分，保持无水无油干燥，底部先铺一层食盐，再铺一层白菜，依次类推，直到装满缸口，这个时候要注意了，因为白菜在发酵的过程中...
