东北正宗酸菜腌制方法：东北酸菜的腌制方法

1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。...

东北正宗酸菜腌制方法：东北酸菜的腌制方法(泡菜)的做法步骤

东北酸菜的腌制方法（泡菜）积好的酸菜几乎能够把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分都保存了下来，特别是维生素，保存量达90%多。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸...

东北正宗酸菜腌制方法：东北酸菜的腌制方法

东北酸菜，与南方的兄弟相对应，自然成了北酸菜之一种。其原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵...