河南酸菜的腌制方法：做酸菜鱼好吃的秘诀，饭店绝对不会告诉你！

酸菜，在《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品。一般腌制多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜等。...

南方酸菜的腌制方法：酸菜厂可行性报告.doc

酸菜厂项目的可行性研究一、项目背景酸菜，是东北人餐桌上一道必不可少的菜肴。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C[8]、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营.....

奔舌果蔬酸品：浅析食品加工过程不可缺少的物质----酸度调节剂

酸度调节剂中使用最多的就是酸味剂，酸味剂又可根据其化学性质分为无机酸和有机酸两类，由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用范围广。...

用酵素桶腌制酸菜的方法：东北大酸菜

北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。在《诗经》中有"中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖&q...