明人顾岕所著的《海槎余录》有云:“酸笋大如臂,摘至用沸汤泡出苦水,投冷井水中浸二三日,取出,缕如丝,醋煮可食。好事者携入中州,成罕物……”在古代,酸笋是个稀罕物......
传统的加工方法一般都是靠空气中的微生物自然发酵，方法比较原始、粗放，卫生条件、成品品质没有保证，易受环境和气候的影响，稍微处理不当就会引起原料的腐败变质，造成很大的浪费...
当竹笋大量长出来的时候，很多人都会把竹笋腌制成酸笋，腌制好的酸笋是很多广西人一年四季都特别钟爱的食物，经过腌制之后的酸笋具有另外一种风味，在很多食物都会出现酸笋...
（10）然后倒入粉虫，快速拨散炒匀，使每一条粉虫都能裹上酱汁，之后撒入配菜，胡萝卜丝和青椒丝，提升口感的同时还能给整道菜品增加颜值。炒制时加入了酸笋丝...
