那时的田螺特别肥美，炒田螺时放一些广西特有的酸笋煮，鲜美又好吃。 炒田螺首先是味道，其次是吸肉，一份好的田螺，用嘴就能把螺肉吸出来了。 在广西，没有酸笋和紫苏的田螺是没有灵魂的...
1、草鱼和鲤鱼：饭店常用的是草鱼，用鲤鱼也是可以的。鲫鱼的肉质还不适合切片，所以尽量不要用这两种鱼做酸菜鱼。做酸菜鱼很少有人先给鱼放血，这就造成鱼片中残留有血水...
1、草鱼和鲤鱼：饭店常用的是草鱼，用鲤鱼也是可以的。鲫鱼的肉质还不适合切片，所以尽量不要用这两种鱼做酸菜鱼。做酸菜鱼很少有人先给鱼放血，这就造成鱼片中残留有血水...
那时的田螺特别肥美，炒田螺时放一些广西特有的酸笋煮，鲜美又好吃。 炒田螺首先是味道，其次是吸肉，一份好的田螺，用嘴就能把螺肉吸出来了。 在广西，没有酸笋和紫苏的田螺是没有灵魂的...
其实关键原因就在鱼片的腌制，今天呢，我就把正确的鱼片腌制方法，分享给大家，其实很简单，学会后不管是做酸菜鱼，水煮鱼，肥肠鱼都可以用到，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。...
