每年到了秋末，都是白菜、萝卜收获的季节，农村家家户户都会选择适当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。酸菜在农村很受欢迎，制作酸菜的初衷也是为了延长蔬菜保...
至今在农村，很多人家里都必备酸菜缸和腌酸菜的大石头。今天我把老妈腌酸菜的做法分享给大家，学会以后，再也不用花钱买酸菜了。熟腌的做法也很简单，就是烧一锅热水，把白菜放进去焯水...
在市场上，到处可以买到四川做的酸菜，到饭店吃酸菜鱼、酸菜面都是用四川酸菜做的。但是，在晋南农村，过去几乎家家户户到了冬天都会做酸菜，当地人叫做卧酸菜。...
首先我们要选择做腌酸菜的食材，可以是大白菜，也可以是大头菜，看个人喜欢什么的食材，选择好之后要把它清洗干净，切成丝状，同样的是按照个人喜好即可...
常常会遇到种的多了，吃不完的情况，丢弃了也是浪费。常见的蔬菜，大多数都可以制作成腌菜，下面我就来说说：空心菜空心菜是夏天很常见的绿叶蔬菜，生长快...
我们把准备做酸菜的大白菜清洗干净，切成3，4块，不需要切得很碎，大块的即可，有的朋友是用整颗大白菜腌制的，但是这样大白菜不容易洗干净，但是也可以腌制。...
又是一年秋收季，又是一年腌酸菜的好时机。昨晚翻看头条，看见有很多写到腌酸菜的，进去看看，各种方法都不错，但是有的有点麻烦。我想，我何不把我的酸菜...
今年3.15晚会曝光湖南岳阳多个酸菜制作企业，在腌制酸菜的过程中，不规范，甚至是“颠覆”许多人认知的操作。...
第二步，接着往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把晒焉后的芥菜放到开水当中，用锅铲将其翻动几下，等到芥菜的菜叶都断青后就关火，然后把烫好的芥菜捞出，放到一个无水无油的盆子里面...
（没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替）将适量蔬菜放入缸中垫底，有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底，撒入适量的泡菜盐，（以前农村腌酸菜用的是粗盐，腌酸菜不能用细盐...
挑选10到15斤的新鲜白菜（或者芥菜包菜都可以），（在农村，这三种青菜是做酸菜最常用的，一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。...
大家知道蔓越莓是一种常见的小红果，通常被用来制作果酱、干果和糖果等。但你敢信吗？在广西，这个本应甜美可口的小果子居然被当成了酸嘢！今天，我们就来...
外婆做几十年的酸菜，从不用加盐，腌好的酸菜，比老坛酸菜还酸俗话说：小雪腌菜，大雪腌肉，小雪节气过后，最适合腌酸菜了。以前人们腌菜是因为这些菜保存...
《南方农村报》是南方报业传媒集团旗下第一张系列报，创办于1963年1月。以“新农村推动力”为办报理念，坚持“为农民说话，为农民服务”，是一份农民自费订阅率奇高的报纸...
中国农村食品腌制刍议.doc,PAGE PAGE 1 中国农村食品腌制刍议 内容提要 中华民族是世界上最早腌制食品的民族...
潮人的家庭腌制品 潮人喜吃腌制品。杂咸店中的腌制品种类很多，达几十种。有好多是工厂专门生产的，有些是农村家家户户自制的，方便又省钱。最普遍有下面...
#文章首发挑战赛#渍酸菜 北大荒的冬天是漫长的。 过去在北大荒的冬天里，是吃不到新鲜蔬菜的，所以，北大荒人想尽了办法，修菜窖贮存萝卜白菜，晒...
酸菜大家都经常吃到，也是现在最热门的辅料食材，比如酸菜鱼、酸菜肥牛片、酸菜火锅、酸菜面等等，大家最熟悉不过的老坛酸菜牛肉面，但是这种酸菜基本都是用盐巴腌制的...
