本来红烧肉里是有酱油的，但毛氏红烧肉里却没有酱油，完全是靠炒出的糖色来给五花肉上色，成品做成后，甜中带咸、色泽金黄、油而不腻、色香味俱全。 聪慧的客家人，将五花肉进行加工制作...
四川泡菜闻名已久，三月中旬以来，人们看着新闻里的酸菜卫生问题，追求饮食安全的川人自问:“我们吃的，到底是泡菜还是酸菜呢?”...
段子说得火爆与否，全看演员有无功夫，不仅要求嘴皮子利落，更得要求吐字清楚，不然只听噼噼啪啪声，却听不清报的菜名，光有了艺术欣赏，没有了文化享受，...
这是整个烹饪过程中技术性很强的一个环节，也是决定食物色、香、味、形、质的一个关键步骤。以香油四两锅内炼香热，将鸡鸭于油铛内浸没，看为度入细料末半...
