“生酿之”指的是将新鲜的菜直接制作成酸鲜的酸菜；“遂使阻于寒温之闲，不得烂也”，则是说在腌制酸菜的时候，一定要将其放在隔寒、热之地，这样腌制出来的酸菜才不会腐烂。...
怀集“六十日”黄菜是采收早熟萝卜的全株，经晒、泡、榨，然后清洗、腌制而成的一种酸菜，因其生长60天便可收获而得名。...
图解农村土法腌制酸菜全过程 冬季饭桌上七十二变吃法...
酸菜汆白肉是一道地道的东北菜，广泛流传于辽宁、沈阳、吉林、黑龙江等东北地区，是冬季一定不能错过的一道菜，也是一道东北家常菜，主料以猪肉、酸菜为主，调料有辣椒、葱姜、八角等。...
腌制酸菜中，白萝卜可谓浑身都是宝，萝卜叶更是首先之中。这里的腌制的是酸菜今天，在河南重渡沟村来到一户农家，恰逢这位巧媳妇正在制作腌菜，做法如此简...
