山西人，今天你“酸”了吗？,酸菜,面食,芥菜,酸饭,山西人,山西省,适量清水...
上海人有一些是能吃辣的。 我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。有个同学，是台州人，到铺子里吃包子，掰开包子就往里倒酱油。...
酸嘢的种类还分了好多种，像都安酸、南宁酸、武宣红槽酸、柳州酸…种类不同制作酸嘢的工艺都不同，各有各的风味。 就像酸笋在广西扮演角色多样化一样，充当零嘴之余的酸嘢...
“生酿之”指的是将新鲜的菜直接制作成酸鲜的酸菜；“遂使阻于寒温之闲，不得烂也”，则是说在腌制酸菜的时候，一定要将其放在隔寒、热之地，这样腌制出来的酸菜才不会腐烂。...
爱吃酸的地方一般都有酸菜的身影，山西也不例外，山西人会把芥菜做成特色的酸菜，吃起来酸中带甜带辣，拌入面子就是酸浆面，做成汤就是酸菜拌汤，山西人吃起来好不过瘾。...
还要在上面铺一层没焯水的叶子，没有叶子的话就用洗干净的白菜叶子铺在上面。 压瓷实后在上面铺一层白菜叶子或者芥菜叶子，在上面压一大块石头，就这样让它继续把里面的水压的流出来。...
广西和贵州是近邻，自然也是有着相似的饮食文化的，出现在贵州酸味中的酸肉，广西人也爱到了骨子里。 用炒米粉和盐搭配猪肉，层层叠加，置放十多天就是一份美味的酸肉...
几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。但是没想到送到后放到了一个饭盒里，存到冰箱打算晚点做，结果是整...
待到一掀盖子，一股鲜酸的发酵味扑面而来，整缸笋子呈淡黄色，这酸笋就算是腌好了。 也因为工艺简单，不少广西人家里都会自行腌制一些酸笋，以便炒菜吃饭的时候用。 吃酸...
