螺蛳粉的销量给酸笋等上下游产业带来巨大机会，据他所知，今年柳州建了8个新的酸笋工厂，从事这个行业的人也越来越多，因此需要有经验的师傅把控酸笋质量。 和兰州拉面、沙县小吃不同的是...
取出后在鱼腹内撒适量的花椒和盐，以50千克的鱼为例，撒2千克盐和150克花椒粒即可，将鳜鱼放入木桶内，上面压上鱼卵石，如果没有也可以用青石片等重物压在鳜鱼上，接着把淡盐水倒入桶内...
昆明人都知道，有一种“本土臭味”——臭豆腐米线，这种几乎承包了大家一日三餐的臭美食，团长可以说是一顿不吃心发慌。 经过自然手工发酵的臭豆腐，带着些许臭味，但融合了汤底的香味后...
点了酸笋炒牛肉，和老友炒猪杂，上来发发现都是一样的酸笋炒。之前一直没吃过螺蛳粉，5月刚在南宁吃过螺蛳鸭脚煲，但南宁的这次尝试让我彻底消除了酸笋的芥蒂。端上来就有点惊讶...
另一个能激起贵州人思乡情的舌尖滋味就是酸菜豆米火锅，与凯里酸汤鱼不一样，酸菜豆米火锅中的酸菜是用白酸汤做出来的。 除此之外，用鱼酱、虾酱发酵成的酸汤也很受当地人的欢迎...
螺蛳粉的臭味从何而来？记得有次点了份螺蛳粉在办公室吃，所有的人都说臭，只要我觉得非常的香，而且也特别的好吃，无奈被同事说一股“屎”臭味有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃...
另一个能激起贵州人思乡情的舌尖滋味就是酸菜豆米火锅，与凯里酸汤鱼不一样，酸菜豆米火锅中的酸菜是用白酸汤做出来的。 除此之外，用鱼酱、虾酱发酵成的酸汤也很受当地人的欢迎...
前两天说到福州吃“ 酸笋五花肉滑粉”，陈崇业师傅本怕我闻不了酸笋臭味，就没安排，当知道我想尝尝福建地道酸笋，又特意做了一份。在爱吃酸笋的人眼里，炎热天气时，要是没了酸笋...
不少人对螺蛳粉中那酸脆可口、略带一点“臭味”的酸笋情有独钟...
】 首先要看泡菜水的浑浊程度，如果太浑浊还有臭味，就不能要了，如果就是表面有泡沫，泡菜水是透亮的，就可以把泡沫捞起来，滴几滴白酒，消除霉菌，加一点白糖，促进乳酸菌的发酵。...
吃炒田螺可是一点都不能文雅，它是相当接地气、自带社交功能的一种食物，嘬田螺这件事儿能轻易地打破彼此间的陌生，无论男女老幼，吃起田螺来都是同一首交响乐。 加入少量清水...
】 首先要看泡菜水的浑浊程度，如果太浑浊还有臭味，就不能要了，如果就是表面有泡沫，泡菜水是透亮的，就可以把泡沫捞起来，滴几滴白酒，消除霉菌，加一点白糖，促进乳酸菌的发酵。...
