在“人类快乐”螺蛳粉品牌的原材料生产车间，接过父亲手艺、已经从事酸笋腌制工作近20年的陈思明正在查看每一坛酸笋的腌制情况。...
腌制酸菜时，别只会加“清水”，再多做“这一步”，酸脆又可口,酸菜,芥菜,瓦缸,清水...
在老一辈东北人心中，家里过日子有两样东西少不了，一个是压缸石，另一个是酸菜。东北酸菜一度只为当地人所熟知、享用，近些年随..._新浪网...
说到酸菜，相信大家都不陌生吧！不管是北方还是南方，基本上很多家庭都会腌制一些酸菜在家里，不管是单独炒还是混合在肉类一起炒都非常好吃，开胃又下饭，并且因为地域不一...
以酸菜为搭配的食物总是能让人胃口打开。但是一个好的酸菜决定着这道菜的成就与口味的成败。#细节:糯米水【糯米水会有一种糯香的甜味】大米水其实也可以...
小时候，家里穷，没什么条件吃好吃的食物，时常把田里的一些吃不完的蔬菜用腌制的方式保存，例如大头菜，芥菜，萝卜这些蔬菜，也常常看到奶奶腌制蔬菜的场景，白天忙完了田里的事情...
接着把腌制好的酸菜放到玻璃容器里面，要是家里有瓦缸的话，也可以用瓦缸，因为瓦缸的通风性好，这样可以让腌制出来的酸菜味道更好，并且还能够缩短腌制的时间，将酸菜装好后...
究其原因，腌青菜用粗盐，既是为了节约成本，还因为青菜在瓦缸里浸渍的时间较长，即便是颗粒较大的粗盐，也能完全溶解并进入青菜内；而腌猪肉用精盐，则是因为猪肉在瓦缸里的时间较短...
接着把腌制好的酸菜放到玻璃容器里面，要是家里有瓦缸的话，也可以用瓦缸，因为瓦缸的通风性好，这样可以让腌制出来的酸菜味道更好，并且还能够缩短腌制的时间，将酸菜装好后...
