究其原因不外乎有这么两种：一是陕北黄土高原土地贫瘠，物质匮乏，在那个缺衣少粮的年代，一到冬天根本没有什么蔬菜可供选择，这时候酸菜因为价格便宜，又便于储存...
民国初期，主持修建这条公路的是旧桂系军阀两广总督陆荣廷，一次他检查修路时村民宰杀土鸭，用自家腌制的柠檬、酸辣椒、蒜头、生姜等烹饪菜肴招待他，陆荣廷品尝后大加赞赏...
