吃的时候取出食用的份量，用开水烫过两三遍（主要怕晒的时候有灰尘，冲洗一下卫生些，同时也有利于将萝卜干泡发开来），沥干水后，萝卜干里倒些鲜酱油（蒸鱼的豆豉汁也不错）、放些冰糖...
有的人可能会先把芥菜焯水了再放到坛子里，但是这样子的话酸菜吃起来口感比较差，用鹅卵石压住是因为防止酸菜发酵后浮上水面，酸菜遇到空气是会坏掉的，所以要压着，尽量保持水能够没过菜...
1、选择一个晴朗的天气把地板清扫干净，把芥菜全部清洗干净，有的人觉得这时候洗了之后就很难晒干，但是只要天气足够好并且晾晒的时候方法对了，也很容易晒干的...
