贵州有嗜辣的传统，在雷公山一带流行把腌制的糟辣椒与酸汤混合食用，俗称糟辣酸。 黔东南的酸食不仅有酸汤，腌酸菜也是其中很重要的内容。 在贵州，木姜子和折耳根，是万年couple...
贵州有嗜辣的传统，在雷公山一带流行把腌制的糟辣椒与酸汤混合食用，俗称糟辣酸。 黔东南的酸食不仅有酸汤，腌酸菜也是其中很重要的内容。 在贵州，木姜子和折耳根，是万年couple...
黔味，是辣中带酸，也是野趣本真，这都是贵州深山造就的。在这个质朴的本色之上，又沉积了历史上各个移民潮带来的口味交汇，让广义的黔菜有了最鲜明的特征...
在古代没有冰箱他们的食物一个靠风干保存，一个用盐腌制也可以保存一段时间，还有一种方法就是放在坛子里面发酵，使食物炒酸，这样也能存放一段时间，而贵...
做法：以酸辣椒用油炒至见红油，再加入新鲜西红柿炒香出色后加汤熬制，入坛发酵而成。 2、制作酸汤鱼时，加入白酸汤200克、番茄酸、红椒酸、加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱...
贵州有嗜辣的传统，在雷公山一带流行把腌制的糟辣椒与酸汤混合食用，俗称糟辣酸。 酸汤鱼是苗族的传统美食，需要去稻田里捕捉最新鲜的稻花鱼，经过很复杂的工序制作而成，再配以各种辅料...
贵州酸汤鱼是一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等，美味可口，一种酸酸的感觉。调料：白酸汤750克，发好的西红柿酸汤300克，红酸100克...
酸粉是一种质地软糯的半发酵米粉，贵阳酸粉的“酸”，并不来源于调味品，而是米浆在高温作用下，蛋白质在即将转化为酶时凝固[13]，由此形成微酸的口味。在历史上...
做得好的话，刚开启坛子时，会有一股馥郁的果香和酒香从坛子口扑鼻而来，往内看，西红柿的果肉部分已经烂软，沉淀到坛子底部，而浸润在果肉上面的，是六七成的果汁，这就是红酸汤。...
贵州锦屏启蒙酸菜造型独特、色泽亮丽、香气高雅、质地脆嫩、味道纯正鲜美。在黔东南自治州己家喻户晓、人人皆知，2008年荣获“黔东南13大名菜”称号...
做法：以酸辣椒用油炒至见红油，再加入新鲜西红柿炒香出色后加汤熬制，入坛发酵而成。 2、制作酸汤鱼时，加入白酸汤200克、番茄酸、红椒酸、加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱...
做法：以酸辣椒用油炒至见红油，再加入新鲜西红柿炒香出色后加汤熬制，入坛发酵而成。 2、制作酸汤鱼时，加入白酸汤200克、番茄酸、红椒酸、加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱...
贵州好地方，山好、水好、人好、美食更不少!在贵州黔东南黎平的弄相山上，柳秀坡脚和六背山巅，是瑶族聚居的地方。...
其味道酸甜可口，有点微辣，是贵州黔东南的一道名菜《酸汤鱼》的重要佐料，主要产地是在贵州黔东南、黔南、遵义等地。...
在贵州，肉也是制酸的主角。 但之所以贵州出现种类如此丰富的酸味食品、形成具有特色的“嗜酸”饮食风俗，一种观点认为，是与贵州特殊的地理气候条件有关。在历史上...
凯里酸汤，以酸补盐，实现火锅界的阶层跨越吃火锅，中国人特有的饮食方式，而且不分地域不分民族，全国人民都爱火锅，现在不仅中国人，连外国人都爱上了火...
酸汤按照民族可以分成苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等，其中以苗族酸汤最为著名，其最突出的特点就是酸香味十分丰富。 更加简单的做法是在白酸汤的基础上，加上毛辣果等调制而来...
顾名思义，贵州酸汤以酸为优，但这种酸并不简单，以乳酸为基底，根据不同的原料，有着不同的复合酸味，清新、浓郁、鲜辣均有，而大家又以酸洌开胃为共同的特点，是一种难得的。...
