山西腌菜有酵、酱制法。酵制的称酸菜，《周礼》称“菹”或“齑”（切碎腌），北魏《齐民要术》记有腌渍酸菜多种方法，山西民间有此传承。晋南村野，人们习惯将萝卜叶切碎...
山西腌菜是当地的特色美食，深受欢迎，家家户户都会制作山西腌菜有酵、酱制法。酵制的称酸菜，《周礼》称“菹”或“齑”(切碎腌)，北魏《齐民要术》记有腌渍酸菜多种方法...
