酸菜鱼是很受大家喜爱的一道川菜，鱼肉不但细嫩爽滑，而且鱼汤咸鲜酸辣，泡菜纯香的浓汤喝上一口满满幸福感爆棚，可能有些人会觉得这道菜好吃，但是不好做，其实酸菜鱼在家里做一样好吃的...
说到酸菜鱼，很多人都在饭店吃过，口感确实好味道确实香，但一份酸菜鱼非常贵，再好吃也不能经常去吃，偶尔过把瘾还行，想吃了还是自己做吧，花钱少又吃得好，只要掌握了正确做法...
草鱼一条2斤左右，鱼酸菜1袋，蒜1头，泡椒（野山椒）5个，花椒，姜，干红椒，白芝麻，小葱，鸡精，盐，生粉，料酒，油各适量，白开水一壶 3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油...
1、草鱼宰杀后清洗干净换刀，先切掉鱼头，粘在鱼背上，切掉鱼肉，再切掉鱼排。将切好的鱼片放入盆中，加水洗净，将鱼片中的水分挤干，加盐、胡椒粉和适量料酒拌匀。 用漏勺捞出放在盆里...
而咱们自己在家里做，其实也是相当简单的，主要是处理好鱼肉，炒一炒酸菜，再加些配料就可以煮得跟饭店里的一样好吃哦~哦，不，是比某些饭店里的更好吃。 【最后小贴士】： 腌鱼时用了盐...
做法：步骤一：酸菜放入清水中浸泡一会，捞出挤掉水分，切成块。 步骤八：继续倒入适量热水，大火烧开，放入鱼头以及鱼骨，撒入适量食盐，就像煮5-8分钟，然后捞出酸菜、鱼头和鱼骨...
11【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料...
3、接下来就是要对鱼进行清洗和腌制了，这是一个很关键的步骤，把片好的鱼肉、鱼骨和鱼头一起放入大盘中，加入100克啤酒去腥（没有啤酒的就用料酒或者葱姜水），加入5克食用盐...
如果你自己做，用好的原料，经过很多步骤，最终的结果将是失败，根本无法食用。做酸菜鱼之前先把酸菜洗干净，放入锅中焯一下，捞出备用，就可以进行下一步了！如果你想做炖鱼...
下腌制好的鱼片，我用的全是鱼片，如果是整条鱼，要先下鱼骨鱼头等难熟的部位，熬至九成熟再下鱼片，不然鱼片太老就不好吃了。 煮两三分钟，鱼片熟透即可，锅里再倒入适量的油...
步骤八：等到汤汁烧开，再煮上15分钟，把酸菜和鱼骨的味道全都煮到汤里面，然后加入盐，生抽，豆瓣酱和胡椒粉，煮一会儿让汤汁入味，下入腌好的鱼肉片，大火煮到鱼肉片变色，煮熟就可以了...
用菜刀45度斜刀把鱼肉片成片，不会的可以喊卖鱼的老板给你处理好，片好后，加入适量盐、葱姜水抓至粘稠，加入清水多清洗几遍，清洗掉鱼片上的粘液，再挤干水分。加盐和鸡精、白醋进行调味...
4、酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。 2.锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜...
4、鱼肉清洗干净后，把鱼头鱼骨和鱼片分开，在鱼头鱼骨里加入适量的姜片+1匙料酒+小半匙白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。 7、油锅烧热后加入1匙猪油，再倒入腌制过的鱼头鱼骨下锅...
锅里烧热油浇在上面，激发出香味，再将锅内的鱼汤倒进碗里，这样一份美味的酸菜鱼就做好了，看起来十分美味，吃起来鱼片嫩滑，酸菜香脆味正，太好吃了。 1、鱼片和酸菜在处理的时候...
1.最重要的一步就是鱼片放入蛋清和调味料后，必须朝一方向搅拌3-5分钟，这样做可以增加鱼肉的韧性，使鱼肉吃着更嫩，煮鱼片时，鱼肉就不会散了。 3.做酸菜鱼的鱼片不可太薄...
很多朋友非常爱吃，饭店的酸菜鱼，鱼片弹滑，酸辣开胃，特别鲜美，所以今天我就分享给大家，酸菜鱼的正确做法，腌制鱼片是最关键的一步。 想要把这道酸菜鱼彻底学会...
最喜欢的就是吃鱼了，首先鱼肉不会吃胖的哦，还有就是鱼肉鲜美听说吃鱼的聪明的哦。所以大家平时都要多吃鱼的哦。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有...
