实地探访四川老坛酸菜加工厂：土坑绝迹，全程标准化车间,酸菜,泡菜,青菜,调料包,芥菜...
我们这里很多人都爱吃，一碗鸡汤香辣面，再配上一个烧饼，就可以算作一顿正餐了，能量足足的。水开之后，上面会有很多浮沫，用细密的笊篱捞去浮沫，下入姜片，转小火慢炖，炖上基本上两个小时...
云南酸菜的腌制方法云南地处高原，立体气候非常明显，各地气候差别较大，如元谋、河口等地，全年都比较炎热；梅里雪山、白马雪山等地段常年积雪。云南地势起伏大，海拔最低处仅76.4米...
酸菜腌制虽然很简单，但在腌制过程中稍不注意就容易泛白生花，致使溃烂。大多数蔬菜均能腌制成酸菜...
如果把太嫩的蔬菜当酸菜，然后晒干，水分流失太多，蔬菜会急剧萎缩，成品数量会大大减少。用大白菜和上海青做酸菜已经掌握了方法。其实很简单方便。在农村老家，我妈以前会做咸菜，特别是酸菜...
农村用淘米水就能腌酸菜，不烫不煮不加醋，简单方便，酸爽又健康在农村，经常有腌制酸菜的习惯，酸菜腌制简单，吃起来酸爽开胃，..._新浪网...
以下是芥菜在四川的常见变种及名称。 在广东以及其他一些省份，带叶的蔬菜统称青菜，在四川青菜是大叶青的专属称呼。也有说儿菜为芽用芥菜，主要是说它的儿，它的妈是茎用芥菜无疑。...
教你做广西南宁特色老友粉，酸酸的口味，配菜丰富吃的过瘾,老友粉,酸笋,青菜,猪肝,番茄,米粉...
川人的泡菜，一年中因时应季，一应根、茎、叶、藤、瓜、果等，只要是能吃的皆一泡了之。寻常人家多是把红海椒、子姜、青菜、萝卜、萝卜缨、豇豆、茄子、芹...
淅川因南水北调丹江口水库储水从20世纪50年代末到2011年，大移民搬迁了五六次，涉及近40万人，这里的群众每次迁离故土时，都有很多农户要把淅川酸菜和酸菜缸、鹅卵石等带到新居地...
晒焉的芥菜放菜坛子里，然后倒入盐水，没过芥菜，接着密封好，放着发酵2~3天。 注意：每次取酸菜的时候，保持干净卫生，这样酸菜水可以反复使用。 2、每次取酸菜食用的时候...
首先我们先从腌酸菜的第一步来说，腌酸菜时，所用的青菜必须是没用水清洗过的，因为用水清洗过的青菜，容易变质腐烂。 今天我教你一个新方法，腌酸菜别用盐了，这个方法腌一天就能吃...
在遇到贵州之前，老艺术家私以为江西和西北地区已经是“吃酸”的高手，没想到贵州一出，那叫一个所向披靡。 贵州不同之地...
用大白菜和上海青做酸菜已经掌握了方法。其实很简单方便。我妈以前在我农村老家做咸菜，特别是酸菜，因为酸菜不仅早晚可以当咸菜，还可以和其他食材一起做好吃的。...
酸菜的特色产区在东北三省和四川云南等地，在北方主要是用大白菜腌制，西南地区以青菜为主，并且酸菜畅销全国，不仅仅当地人喜欢吃，全国人民都喜欢吃。在我国的东北地区主要是缸腌...
潮汕地区的杂配，也是相当有名的，比如菜脯，就是用白萝卜晒干水分后腌制而成的，爽脆可口，咸中带点甜，吃上一口，也是相当消食；就是用比如还有咸菜，就是用“挂菜”...
挑选10到15斤的新鲜白菜（或者芥菜包菜都可以），（在农村，这三种青菜是做酸菜最常用的，一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。...
随着秋天的深入，北方开始囤菜了。南方的人们也不甘落后，纷纷去买白菜、芥菜、雪里蕻等腌制起来。要说腌菜，酸菜可能是秋冬季人们最爱腌制的一种菜。它吃起来酸酸的、脆脆的...
